Chose promise, chose due ! Me voici de retour avec pour ce lundi de pâques : une recette sucrée ! Il y de ca plusieurs années, ma copinaute bloggueuse du blog de Cuisine et Cigares avait publié une bien tentante recette de charlotte : la charlotte, pain d'épices, et noix caramélisées . Elle se languissait donc dans mes favoris et a enfin réussi à trouver sa place sur ma table un dimanche midi pour un déjeuner entre amis ! Comme je souhaitais réaliser un dessert gourmand, original et fruité, la charlotte me semblait idéale ! Je me suis fortement inspirée de la recette de Sandy que j'ai légèrement modifiée et adaptée à mes gouts ; j'ai par exemple ajouté de la crème de marron (miam miam miam), fais tremper mon pain d'épice dans du jus d'orange etc ... Bref je vous laisse découvrir cette fabuleuse recette de charlotte qui a été dévorée !

Préparation : 40 minutes

Repos : 1 nuit au moins

Ingrédients pour 6/8 personnes

- 1 pain  d’épice (maison de préférence)

- 10cl de jus d’orange

- 4 belles pommes

- 1 poire

- 2g d’agar agar

- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave

- la moitié d’un pot de confiture de châtaigne

- cannelle

Préparation :

Éplucher les fruits, les découper en petits morceaux et faire cuire dans une casserole.

Pendant ce temps, découper en tranches moyennement épaisses votre pain d’épices (si ce n’est déjà fait). Les imbiber très légèrement de jus d’orange et faire chauffer quelques secondes dans une poêle chaude. Recouvrir un moule à cake en silicone des tranches imbibées. Laisser quelques tranches pour recouvrir le dessus de la charlotte.

Dans une petite casserole, faire bouillir 20cl d’eau avec l’agar agar, une pincée de cannelle et les cuillères de sirop d’agave. Une fois que l’ensemble a bien chauffé (ébullition), ajouter dans la casserole contenant les fruits et remuer régulièrement le contenu de la casserole à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une purée avec morceaux.

Quand la consistance souhaitée est obtenue, laisser refroidir.

Verser ensuite dans le moule à cake recouvert de pain d’épice.

Parsemer généreusement de la crème de marron sur la compotée de pomme/poire.

Recouvrir de tranches de pain d’épices préalablement imbibées de jus d’orange.

Quand l’ensemble est à température ambiante, mettre au frais pour une nuit au moins.

Pour le gourmands : servir la charlotte avec de la glace vanille et du caramel !

Une recette originale pour l'apéro à déguster tiède ou froid mais surtout avec les doigts ! Rien de plus gourmand et simple que ces petits cannelés apéritifs au potiron et au curry ! Pour encore plus de saveur, je peux vous conseiller d'ajouter un peu de feta ! Régalade garantie oh oui les amis ! Je vous dis à dans quelques jours, je pense profiter de ce beau week end de pâques pour publier une autre recette (salée ou sucrée ? le mystère reste entier !)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour environ 15 cannelés

- 400g de chair de potiron (surgelé PICARD pour moi)

- 2 œufs

- 20cl de crème liquide

- 1 belle cuillère à soupe de farine

- 1 pincée de curry en poudre

- 50g de fromage râpé

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 5 ou 160°.

Faire cuire la chair de potiron jusqu’à ce qu’elle soit très tendre et la réduire en purée.

Ajouter ensuite la crème liquide et mélanger énergiquement à la fourchette. Saler et poivrer.

Ajouter les œufs entiers et fouetter à nouveau.

Incorporer la farine, la pincée de curry et terminer par le fromage râpé. Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Déposer la pate dans des moules à canneler.

Enfourner pour 25 minutes même thermostat.

Sortir, laisser refroidir et déguster tiède ou froid.

Un retour chocolaté et semi léger en cette fin de soirée ! Je vous retrouve avec une recette qui a fait le tour des blogs et qui me tentait plus que tout : le moelleux au chocolat à la compote de pomme, sans ajout de matière grasse ! Je dois avouer que j'ai été plus que séduite par ce dessert qui respecte ma condition journalière vitale: m'apporter une dose de chocolat!

Le moelleux est absolument fondant et gourmand ! A servir avec une boule de glace ou crème anglaise ! Vraiment je vous conseille ce gateau oh que oui les amis ! Bonne soirée

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

- 200g de chocolat pâtissier

- 3 œufs

- 70g de sucre

- 300g de compote (pomme – châtaigne pour moi)

- 70g de farine

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Au bain marie, faire fondre le chocolat.

Pendant ce temps fouetter les œufs entiers avec le sucre.

Ajouter la farine puis le chocolat fondu et enfin la compote.

Verser dans un moule de 20cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.

Enfourner pour 20 à 25 minutes pour un vrai fondant. Faites cuire un peu plus pour un gâteau un peu plus ferme.

Dégustez et laissez vous surprendre !!

Une recette placée sous le signe du mot "Veggie", tendance si convoitée et "In" du moment ! J’avoue moi aussi m'être prise au jeu ; ma consommation de viande ayant nettement diminuée depuis ces derniers mois. J'apprends à consommer autrement, à envisager un autre mode d'alimentation et à m'orienter de plus en plus vers la palette du végétal (je redoute malgré tout l'impact des pesticides et autres produits chimiques...). Bref, je vous propose ce soir une recette toute simple composée de protéines végétales, de légumes, des féculents et surtout de plaisir ! Parfait pour le repas du week end !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

- 2 belles courgettes bio

- 1 demi oignon

- 1 belle poignée de pruneaux dénoyautés

- 250g de tofu ferme aux herbes

- 150g de quinoa

- 3 cuillères à soupe de ktipiti

- quelques pignons de pin

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

Laver et découper les courgettes.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poele et commencer sur feu moyen la cuisson des courgettes.

Quand les courgettes commencent à être plus tendres, ajouter un peu d'eau puis les pruneaux. Poursuivre la cuisson sur feu léger jusqu'à ce que les courgettes deviennent très tendres et les pruneaux bien mous.

Pendant ce temps découper le tofu en dés et faire cuire le quinoa.

Faire revenir rapidement les dés de tofu juste avant de servir l'assiette.

Sur deux assiettes, déposer la poêle de courgettes, ajouter le tofu et le quinoa et décorer ensuite de la sauce ktipiti.

Servir vite pendant que le tout est encore chaud.

Que les semaines passent vite depuis ce début d'année ! Mes soirées bien chargées de ces dernières semaines ne m'ont malheureusement pas permises de publier une petite lecture toute douce et sucrée ! Je reviens donc avec une bien délicieuse recette dénichée il y a de cela des mois et des mois sur mon blog fétiche : Un Siphon fon fon (recette originale ici)! Si vous ne connaissez pas ce blog alors foncez c'est évident ! Parmi ma longue liste des favoris j'ai choisi de tester cette recette récemment pour un déjeuner léger ; je peux vous dire que je me suis régalée ! A la place des petits beurre, j'ai mis des galettes bretonnes (pur Bretagne miam miam miam !) Voici ma recette :

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Repos  4 heures au moins

Ingrédients pour 4 gros ramequins

-  7 galettes bretonnes

- 1 cuillère à soupe de maizena

- 90g de sucre

- 2 oeufs

- 40cl de lait

- 20cl de crème liquide light

De retour avec une mousse bien sympathique, pour débuter en douceur et légèreté un bon petit repas ! Je vous propose aujourd'hui une fine mousse à la mozzarella et basilic, que vous pourrez réaliser avec votre siphon ! Fraicheur et saveur voilà ce que vous dévoilera au palais cette jolie mousse couleur neige (quelle poésie) !

Préparation : 10 minutes

Repos  : 4h

Ingrédients pour 4 verrines

- 1 boule de mozzarella

- 25cl de crème fleurette (crème entière liquide)

- 1 grosse cuillère à soupe de basilic frais ou surgelé

- sel, poivre

Préparation :

Faire chauffer la crème liquide avec les dés de mozzarella dans une casserole sur feu très doux. Faire fondre ainsi le fromage dans la crème.

Verser dans un mixeur avec une belle pincée de sel, de poivrer et le basilic. Mixer le tout. Gouter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser dans votre siphon, ajouter la cartouche de gaz (comme indiqué sur votre matériel) et laisser reposer dans le réfrigérateur pendant 4 heures minimum.

Servir dans des verrines avec des petits biscuits apéritifs.

Après une semaine riche en émotion et intense intellectuellement, je reviens avec une petite douceur pour votre thé du week end ! Avec ce temps glacial, rien de mieux que de faire chauffer de l'eau, d'y faire infuser un thé de qualité et de s'installer sur son canapé avec un petit morceaux de cake !!! J'adore réaliser les cakes car on peut varier leur saveur comme on le souhaite, au gré de son humeur et le résultat est toujours bien présent ! Amatrice de recettes un peu originales, je vous présente ce vendredi 22 janvier 2016 un cake aux arômes de ricoré et noix de coco ! L'amateur de ricoré qui se reconnaitra (il est cité bien trop souvent sur ce blog ce coquin !) a je le crois bien adoré ce petit cake sucré ! Fondant et moelleux, je suis sûre il fera des heureux ! ! Sur ces quelques lignes, je vous laisse découvrir ma recette et surtout, vous souhaite un excellent week end !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 1 cake

 - 200g de farine

- 3 œufs

- 15cl de Ricoré préparée avec du lait

- 180g de sucre

- 7cl d’huile

- 1 sachet de levure chimique

- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préparation :

 Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°

 Préparer la ricoré dans le lait.

Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine petit à petit avec la levure. Verser dans ce mélange l’huile et fouetter délicatement.

Enfin, verser la ricoré dans cette préparation puis la noix de coco.

Verser la pate à cake dans un moule et faire cuire environ 35 minutes même thermostat.

Et voici le livre qui manquait à ma bibliothèque culinaire : Visions Gourmandes de Philippe Germain !

Un ouvrage exclusif en la matière ! Le livre de Philippe Germain a pour vocation de mettre en avant l'art dans la présentation et le dressage d'une belle assiette !

Pour résumer en quelques lignes, il s’agit du premier ouvrage de référence (au monde) spécialisé et dédié aux principes et techniques de dressages culinaires artistiques d'une assiette.

Quel cuisinier n’est pas exigeant sur la présentation de son plat ? Qui n’aime pas les « Oh c’est magnifique ton plat » de ses convives ? Tout cuisinier amateur ou professionnel qui se respecte admire les belles présentations que nous font les grands chefs de la gastronomie française ! C’est ce que propose donc l’ouvrage Visions Gourmandes ! A vous les clichés de folies !

Au menu ? Maitrise des outils, techniques, et règles graphiques essentielles pour mettre en scène vos spécialités culinaires préférées.

Quant au contenu du livre, voici les grandes lignes (jetez également un œil sur ce lien : contenu de l'ouvrage)

• 6 thèmes différents sont abordés (exemples : les ingrédients, les supports de dressage, les colorants etc.)
• 60 dressages expliqués en détail
• 192 pages de bonheur et exaltation intense !

A noter : le livre Visions Gourmandes ne contient aucune recette.

 Et moi ce que j’en pense ? Un très bel ouvrage qui manquait vraiment à ma bibliothèque ! La cuisine est un vrai plaisir pour moi et je suis souvent fière des saveurs de mes plats. Néanmoins ce qui manque à mon actif et ce sur quoi je dois m'améliorer reste le dressage ! Cet ouvrage tombe donc à pic ! Je vais apprendre beaucoup avec Visions Gourmandes c’est certain.

Parce Cuisiner rime aussi avec Beauté !

Quelques photos :

Mais surtout, où se procurer l’ouvrage :

- directement sur le site de visions gourmandes : http://visionsgourmandes.com/?post_type=product

- sur AMAZON (clic)

Pour un déjeuner entre amis, j'ai décidé de me lancer sur le thème savoureux de la Normandie ! Ainsi, après un apéritif placé sous le signe du camembert, je me suis lancée dans la réalisation d'un plat à base de cidre et de calvados ! Un plat comme je l'aime : simple et bon ! En dessert ? Un moelleux aux pommes et confiture de lait ! En boisson ? un cidre brut bien entendu ! Voici ma recette :

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h – 1h15

Ingrédients pour 4 personnes

 - 4 blancs de poulet

- 40cl de crème

- 1 bouteille de cidre

- 3 échalotes

- 1 petite boite de 500g de champignons de Paris

- 1 cuillère à soupe de calvados ou de pommeau de normande (facultatif)

- 1 pomme

- maïzena

- beurre

- sel, poivre

 Préparation :

Émincer les échalotes. Les faire revenir dans un faitout avec du beurre ou de l’huile d’olive.

Découper les blancs de poulet en morceaux. Ajouter dans le faitout et faire revenir l’ensemble jusqu’à ce que les morceaux de poulet commencent à dorer.

Pendant ce temps, laver et essuyer les champignons ; couper la pomme en lamelles (éplucher la peau au préalable).

Dans la casserole, verser la cuillère de pommeau de Normandie ou le calvados. Remuer, saler et poivrer.

Verser ensuite la bouteille de cidre puis ajouter enfin les champignons et les lamelles de pomme.

Faire cuire pendant 45 minutes sur feu moyen et remuant de temps en temps.

Le but étant de faire réduire la sauce au cidre. Si, en fin de cuisson, la sauce ne vous semble pas trop liquide, alors porter à ébullition.

Au bout de 45 minutes, verser dans la casserole la crème et ajouter une pincée de maïzena pour rendre votre sauce plus épaisse. Faire cuire sur feu doux pendant 10 bonnes minutes jusqu’à épaississement de la sauce.

Servir bien chaud avec des pommes de terre, pommes dauphine, haricots ou comme moi : petits pois !

Après les fêtes vient le doux temps des galettes ! Ce n'est pas comme si nous n'avions pas suffisamment mangé en décembre .... Quelle idée ces rois en janvier ?! Peu importe, mon roi à moi (je sais je suis une chanceuse) est un véritable dévorateur (définition du terme : "qui mange avidement, goulument et en intégralité" => oui je confirme que cette définition lui correspond) de Ferrero bRochet ! Ainsi, pour le rendre encore plus heureux qu'il ne l'est déjà, j'ai décidé de lui concocter une petite recette de galette avec son pêché mignon de Noel : les Ferrero ! En version mini, nous nous sommes régalés et avons sur approuvé cette recette gourmande ! Et comme nous étions deux il était encore plus heureux car il n'avait pas le choix de la reine ! A vos fêves (oh oui ne l'oubliez pas!) partez !

Retrouvez mes autres recettes de galettes : recette classique à la frangipane / galette aux pommes et caramel / galette pistache et chocolat blanc. Et ce week end ce sera certainement celle aux spéculoos hummm !

Remarque : La recette ci dessous permet de réaliser la galette d'un roi et d'une reine (ou de 2 rois et 2 reines ;) ) ! Si vous souhaitez réaliser une galette classique alors multipliez les doses par 2 !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 1 reine et 1 roi (ou 2 reines ou 2 rois !)

 - 1 pâte feuilletée du commerce de bonne qualité

- 60g de poudre d’amande

- 1 cuillère à soupe d’amandes effilées

- 1 œuf

- 6 ferrero rocher

- 1 cuillère à soupe de crème fraiche

- 45g de beurre (41% de MG pour moi)

- 50g de sucre

- 2 gouttes d’extrait d’amande amère

- lait pour la dorure

- 1 jolie fève et 1 couronne de reine

Préparation :

 Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

 Dans une jatte battre le sucre avec le beurre mou à la fourchette.

Ajouter ensuite l’œuf, la poudre d’amande, les amandes effilées, l’extrait d’amande amère.

Fouetter vivement la préparation.

Ajouter la crème fraiche.

 Dans votre pâte feuilletée, découper 4 cercles de pâte de même diamètre.

Conserver le reste de pâte pour former des « boudins » afin de bien souder la pâte.

Déposer la pâte à l’amande sur deux petits cercles de pâtes en se rapprochant au maximum du bord.

Écraser grossièrement les ferrero rocher puis déposer sur la pâte.

Recouvrir du reste de pâte et souder avec de petits boudins que vous aurez formés avec le reste de la pâte feuilletée.

Enfourner même thermostat pour 25 minutes.

Sortir, laisser tiédir et dévorer (et faites en sorte d'avoir la fève)

Un message éclair pour vous souhaiter une excellente année 2016 ! Je vous souhaite qu'elle soit meilleure que la précédente et qu'elle soit bien évidemment placée sous le signe de la joie et du plaisir en tout genre !

Morgane