• Cheesecakes

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  • Avant de vous laisser profiter de votre WE et du soleil qui revient, je vous propose une délicieuse recette de carrés cheesecake à la fraise ! Réalisé pendant la saison des fraises cette année (comme le temps passe vite), je vous invite à remplacer ce fruit sucré que j'aime tant par un autre fruit (abricot, framboise, prunes...) Dans tous les cas cette recette s'adapte à toutes les saisons mais surtout  elle sera dévoré !! Une recette dégustée pour un petit gouter parisien ! Regardez comme c'est gourmand !

    Carrés cheesecake à la fraise

    Préparation : 25 minutes

    Cuisson : 40 minutes

    Repos : 1 nuit

    Ingrédients pour un moule de 20x20cm

    - 1 paquet de petits beurres (200 g)

    - 70g de beurre

    - 1 pot de ricotta (250g)

    - 150g de fromage frais

    - 2 œufs

    - 50g de sucre

    - 3 sachets de sucre vanillé

    - 100g de fraises

    Préparation :

    Préchauffer le four à 180°C.

    Réduire les biscuits en poudre au mixeur.

    Faire fondre le beurre et le mélanger aux biscuits.

    Tasser ce mélange dans le fond du plat recouvert d'un papier cuisson.

    Faire cuire dans le four préchauffé, pendant 15 min puis sortir du four et laisser refroidir.

    Baisser le four à 160°C.

    Préparer la crème au fromage : dans le bol d’un mixeur, fouetter la ricotta et le fromage frais afin de rendre souple la préparation. Ajouter les œufs puis le sucre. Mixer rapidement.

    Verser cette préparation sur la base biscuitée refroidie puis enfourner pendant 40 minutes. Le centre doit être très légèrement tremblotant.

    Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur au minimum 4 heures et de préférence une nuit.

    Juste avant de servir, découper le cheesecake en carrés et les fraises en deux.

    Disposer chaque moitié de fraise sur un carré de cheesecake.

    Servir aussitôt.

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  • Ahahahah je crois que le soleil revient ? Alors viiiiite profitons que les abricots soient encore sur nos étales pour nous régaler de sucré et faire le plein de fromage frais et de fraicheur ! Voici une recette vraiment savoureuse pour laquelle j'ai eu un vrai coup de coeur. A vos tablier et barquettes de Philadelphia ;)

    Cheesecake vanille et abricots

    Cheesecake vanille et abricots

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 40 minutes

    Repos : 4 heures minimum

     Pour la base :

    - 100g de beurre

    - 200g de biscuits friables types petits beurres, mac vities

    °Pour le cheesecake :

    - 500g de fromage blanc à 20%

    - 300g de fromage frais type saint morêt ou Philadelphia

    - 100g de sucre

    - 2 œufs entiers

    - une belle pincée de vanille

    Pour la compotée gelée d’abricot :

    - 7 abricots

    - sucre (selon vos gouts)

    - 1g d’agar agar

     

    Préparation 

    • La base :

    Faire fondre le beurre sur feu très doux.

    Dans un mixeur, réduire en miette les biscuits. Ajouter ensuite le beurre fondu aux biscuits et mélanger.

    Vous devez obtenir une base friable mais pas trop grasse. Si elle est trop grasse alors ajouter des biscuits.

    Déposer cette base dans un moule à charnière bien beurré. Laisser reposer au frais.

    • La compotée :

    Laver et découper les abricots en morceaux. Déposer dans une casserole avec un peu d’eau, l’agar agar et faire bouillir jusqu’à ce que les morceaux réduisent en compote. Ajouter le sucre ; gouter et ajuster selon votre gout. Une fois que vous avez obtenu une joli compotée, mettre dans un bol, laisser refroidir et mettre au frais.

    • Le cheesecake :

    Préchauffer le four thermostat 5 ou 150°.

    Dans une jatte, battre le fromage blanc avec le fromage frais.

    Ajouter la pincée de vanille, le sucre et enfin les œufs entiers. Fouetter vigoureusement avec un fouet. Goutter et ajouter du sucre si vous l’estimez nécessaire.

    Sortez votre base biscuitée du réfrigérateur, verser la crème à cheesecake par-dessus et enfourner même thermostat pendant 40 minutes au moins.

    Au bout de ce temps, le centre du gâteau doit être encore bien tremblotant (cela est normal).

    Laisser reposer 10 minutes dans le four éteint mais encore chaud. Puis sortir et laisser refroidir.

    Déposer ensuite au frais.

    Avant de servir, recouvrir le cheesecake de la compotée d’abricot, uniformément sur tout le dessus. Servir bien frais et déguster ce crémeux !

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    Cheesecake abricot (clic)

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  • Cela fait bien longtemps qu'une recette de cheesecake n'a pas été publiée sur ce blog ... Vous trépigniez d'impatiente à la publication d'une nouvelle recette, j'en étais sure ! Je reviens donc après plusieurs jours d'absence et surtout de vacances (oh quel plaisir !) avec THE recette of cheesecake ! Peu importe la période des fêtes, les calories qui volent au dessus de nos têtes et qui crient "victoire" ; cette recette vous devez nécessairement si, tout comme moi, vous êtes fanas de ce dessert si particulier et original au fromage ! Un dessert servi pour un déjeuner entre amis (et accompagné d'une charlotte au Nutella => oui je ne fais pas dans la légèreté!). Le chocolat blanc et la myrtille se marient tout simplement très bien ensemble. Le cheesecake est crémeux, goûtu et bien évidement tellement gourmand ! Fans de sucre, à vos moules à charnière !

    Cheesecake au chocolat blanc et myrtilles

    Cheesecake au chocolat blanc et myrtilles

    Préparation : 25 minutes

    Cuisson : 45 minutes

    Repos : 1 nuit

    Ingrédients pour un moule de 20cm de diamètre

    Pour la base biscuitée :

    - 250g de biscuits secs type petits beurre

    - 100g de beurre

    Pour la garniture :

    - 250g de mascarpone

    - 600g de fromage frais type philadelphia

    - 20cl de crème fraiche épaisse

    - 100g de sucre

    - 200g de chocolat blanc

    - 3 œufs

    - 200g de myrtilles fraiches

    Pour le coulis :

    - ¾ d’un pot de confiture à la myrtille (allégé en sucre)

    - eau + jus de citron

    Préparation :

    Préchauffer le four thermostat 5 ou 150°

    Dans un robot, réduisez les biscuits en poudre. Quand ils sont bien émiettés, les mettre dans une jatte et mélanger avec le beurre fondu. Verser dans un moule à charnière de 20cm de diamètre (préalablement beurré) et tasser bien les biscuits dans le plat en les faisant légèrement remonter en hauteur. Réserver au frais.

    Dans un grand récipient, battre le mascarpone avec le fromage frais. Ajouter les œufs un à un.

    Par ailleurs, faire fondre le chocolat blanc avec la crème épaisse dans une casserole sur feu très doux. Une fois votre préparation bien lisse et homogène, incorporer dans le mélange précédent en veillant à ce que ce ne soit pas trop chaud (éviter que les œufs ne cuisent !).

    Ajouter enfin le sucre et fouetter bien. Gouter et ajouter un peu de sucre si nécessaire. Enfin, incorporer les myrtilles.

    Verser votre préparation fromagère dans le moule à charnière. Enfourner même thermostat pour 45 minutes à 1 heure. Le milieu du cheesecake doit être encore tremblotant.

    Enfin, pendant la cuisson, préparer le coulis de myrtille : dans un mixeur, verser la confiture allégée avec de l’eau et du citron. Mixer jusqu’à obtenir la consistance d’un coulis. Ajouter un peu d’eau ou de citron sans hésiter à gouter !

    Quand le cheesecake est cuit, le sortir, le laisser refroidir à l’ait livre. Déposer un peu de coulis de myrtille par-dessus puis quand il est bien refroidi, mettre au frais pour une nuit au moins. Servir le lendemain avec le délicieux coulis. Déguster tout simplement !

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    Cheesecake chocolat blanc et myrtilles (clic ICI)

    Cheesecake au chocolat blanc et myrtilles

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  • Pour ce premier article sur mon nouveau blog (bien le boujour à toutes et tous!) je vais forcément vous proposer une vraie bonne recette gourmande qui allie à la fois la douceur du cheesecake et la gourmandise des Shokobons !!! Une recette trouvée sur le site de Lili : Cooking Lili (recette ICI) ! Est ce besoin de dire que cette recette est tout simplement délicieuse, avec un doux retour en enfance !!! Un dessert magique qui a su combler la grosse gourmande qui je suis !!

    Je profite de ce premier article pour vous inviter à vous inscrire à ma Newsletter !!! Bonne navigation à tous et n'hésitez pas à me faire partager vos remarque sur ce nouveau blog !

    Cheesecake aux Shokobons

    Cheesecake aux Shokobons

    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 50 minutes
    Ingrédients pour 1 moule de 20cm de diamètre
    Repos : 1 nuit

    - 160g de biscuits secs

    - 90g de beurre

    - 300g de fromage frais

    - 450/500g de fromage blanc (pas de 0%)

    - 1 paquet de shokobons

    - 3 œufs

    - 9cl de lait

    - 150g de sucre

     

    Préparation :

    Dans un robot, réduire les biscuits en poudre.

    Pendant ce temps, faire fondre le beurre sur feu très doux dans une casserole.

    Incorporer le beurre fondu dans les biscuits. Mélanger.

    Beurrer un moule à charnière et déposer (tasser) les biscuits dans le moule.

    Laisser reposer au frais.

    Préchauffer le four à 180° ou thermostat 6.

    Dans une jatte, battre les fromages frais avec le sucre. Ajouter les œufs un à un dans ce mélange. Battre.

    Dans une casserole, faire chauffer le lait avec 180g de shokobons.

    Incorporer le contenu de la casserole dans la préparation au fromage frais.

    Verser dans le moule à charnière sur la base biscuitée.

    Enfourner pour 50 minutes même thermostat.

    Laisser refroidir le Cheesecake dans le four puis mettre au frais jusqu’à dégustation le lendemain.

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    Cheesecake Shokobons

    Cheesecake aux Shokobons

     

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