• Un petit coucou rapide de mes vacances ou le soleil règne amplement ! Entourée de nature, de bovins et de soleil je profite de ce temps si précieux ! Je publie donc ce jour une recette parfaite pour une aussi belle journée : le taboulé de chou fleur aux raisins secs et fromage ! J'ai découvert cette recette sur le blog de "Cuisiner tout simplement" ICI et ai déjà réalisé cette recette a deux reprises ! Un taboulé qui fait d'ailleurs à chaque fois l'unanimité : plaisir, saveurs et originalité sont au rendez vous ! Miammmmm

    Taboulé de chou fleur au fromage et raisins secs

    Préparation : 30 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes

    - 1 beau chou-fleur

    - 300g de dés de mimolettes (vieille si possible)

    - 70g de raisins secs

    - sel, poivre

    - 3 cuillères à soupe de jus de citron

    - 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.

    Préparation :

    Préparer le chou-fleur et laver soigneusement. Déposer les fleurettes de chou dans le bol du mixeur (en plusieurs fois pour moi) et mixer vitesse maxi jusqu’à obtenir une belle semoule bien fine. Verser dans un saladier et ajouter le fromage, le jus de citron, l’huile et enfin des raisins.

    Saler, poivrer et déposer au frais jusqu’au moment de servir.

    Déguster bien froid

     

    Taboulé de chou fleur au fromage et raisins secs

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  • Une petite crème bien sucrée comme je l'aime, à la douce saveur de chocolat blanc ! Quelle gourmandise ! Le plongeon de la cuillère dans cette crème brulée au chocolat blanc est une source de plaisir ! Et plaisir qui se confirme forcément à la dégustation ! A consommer bien froide avec une petite salade de fruit et quelques biscuits

    Crème brulée au chocolat blanc

    Crème brulée au chocolat blanc

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 45 minutes

    Repos : 1 nuit

    Ingrédients pour 2 belles crèmes :

    - 20cl de crème entière

    - 80g de chocolat blanc

    - 3 petits jaunes d’œufs

    - sucre roux

    Préparation :

    Préchauffer le four thermostat 4 ou 100°

    Faire chauffer le chocolat blanc avec la crème sur feu très doux jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.

    Fouetter les jaunes d’œufs puis ajouter le mélange crème/chocolat.

    Verser dans des ramequins puis enfourner même thermostat pendant 45 minutes.

    Une fois cuites, sortir, laisser refroidir puis mettre au frais pendant 1 nuit (sinon 4h).

    Avant de servir, saupoudrer le dessus de la crème d’un peu de sucre roux puis caraméliser à l’aide d’un chalumeau.

    Déguster avec une salade de fruit !

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  • A regarder par la fenêtre on ne mettrait pas sa main à couper que la chaleur et le soleil seront de retour en fin de semaine ! Et pourtant si ! Ou tout du moins du coté de la Charente Maritime (ouf pour moi !!!!) ! En prévision de ce beau temps qui s'annonce, je vous propose une délicieuse terrine à l'aubergine, tomate et feta sans oeuf ! Pour faire tenir cette jolie terrine, les oeufs sont ici remplacés par de l'agar agar qui est un gélifiant végétal naturel ! Un délice à dévorer bien frais sans complexe !

    Terrine d'aubergine, tomate et feta (sans oeuf)

    Terrine d'aubergine, tomate et feta (sans oeuf)

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 20 minutes

    Repos : 1 nuit

    - 400g de purée d’aubergine (soit une grosse aubergine d’environ 700g)

    - 2g d’agar-agar

    - 200g de crème fraiche épaisse (mon centre commercial proposait une crème fraiche tomate ciboulette que j’ai donc mise à l’essai ici)

    - 1 petit pot de sauce tomate (type tomate ricotta / sauce napolitaine)

    - 50g de feta

    - sel poivre

    Préparation :

    Laver l’aubergine et la découper en gros cubes.

    Les faire cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.

    Égoutter, refroidir légèrement et réduire en purée.

    Saler et poivrer la purée d’aubergine.

    Dans une casserole verser la crème fraiche épaisse avec l’agar-agar. Ajouter un peu moins de la moitié du pot de sauce tomate. Faire chauffer jusqu’à apparition de l’ébullition.

    Le contenu de la casserole doit légèrement épaissir.

    Dans une jatte verser 400g de purée d’aubergine. Ajouter ensuite le contenu de la casserole. Remuer délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.

    Verser les morceaux de feta que vous aurez préalablement découpés en cubes.

    Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

    Recouvrir un petit moule à cake de film étirable et verser la terrine.

    Laisser reposer au frais pendant 1 bonne nuit.

    Le lendemain, démouler la terrine et verser par-dessus le reste de la sauce tomate.

    Déguster bien frais

    Terrine d'aubergine, tomate et feta (sans oeuf)

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  • Pendant que certains regardent le match de foot, moi je m'occupe de mon petit blog ! Je vous propose en ce dimanche 26 Juin des gourmandises pouvant justement se déguster devant la télé : les cookies aux oréos et pépites de chocolat blanc ! Une recette concoctée pour un diner chez des amis... Bec sucré, j'adore être de corvée de dessert !

    Cookies Oréos et chocolat blanc

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 9 minutes par fournée

    Repos de la pate : 1 h

    Ingrédients pour 20 cookies

    - 75g de biscuits Oréos

    - 120g de beurre mou

    - 120g de farine

    - 100g de cassonade

    - 100g de sucre

    - 1 œuf

    - 1 cuillère à café de chocolat en poudre

    - 60g de chocolat blanc

    - une pincée de : bicarbonate, sel

    Préparation :

    Dans un saladier battre à la fourchette les sucres avec le beurre. Une fois que le mélange est homogène ajouter l’œuf, la farine, le chocolat en poudre, les pincées de sel et bicarbonate.

    Mélanger énergiquement la pate.

    Mettre au frais pour 1 heure au moins.

    Pendant ce temps, découper le chocolat blanc en pépites et les Oréos en petits morceaux.

    Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

    Quand la pate a reposé le temps indiqué, ajouter les morceaux de chocolat et d’Oréos. Mélanger rapidement sans trop travailler la pate.

    Déposer des petites boules sur du papier cuisson et enfourner chaque fournée pour 8/9 minutes même thermostat. Les cookies doivent être mous au centre. Ils vont continuer à cuire après les avoir sortis du four. Si à l’inverser vous aimez avoir des cookies bien croustillants et durs au centre, prolonger de quelques minutes le temps de cuisson.

    Laisser refroidir avant de déguster

    Cookies Oréos et chocolat blanc

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  • Un éclaircie ? Quelle bonheur ! Pour mettre un peu de couleur mais surtout d'été dans notre assiette, je vous propose cette délicieuse recette de tatin de tomates cerises et mozarella dénichée dans l'un de mes magazine Cuisine et Vins de France.  Ca redonne le moral sur ce mois de juin un peu déprimant ! Bon appétit !

    Tatin de tomates cerises et mozzarella

    Préparation : 25 minutes

    Cuisson : 25 minutes

    Ingrédients :

    - 400g de tomates cerises

    - 1 boule de mozzarella

    - 1 pate feuilletée

    - 3 cuillères à soupe de sucre

    - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

    - 50g de parmesan

    - sel, poivre + basilic

    Préparation :

    Découper le boules de mozzarella en fines tranches et réserver au frais.

    Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

    Dans une casserole préparer un caramel avec le sucre et le vinaigre. Sur feu moyen faire épaissir le caramel en mélangeant constamment (attention au risque de projections brulantes). Une fois votre caramel saisi, verser le dans un moule à manqué (26cm de diamètre pour moi). Déposer les tomates cerises préalablement lavées par dessus. Déposer les tranches de mozzarella et verser par dessus le parmesan, sel, le poivre et un peu de basilic de façon uniforme.

    Enfin, déposer par dessus la pate feuilletée. Rabattre les bords de la pate à l'intérieur (en forme de boudins) et enfourner même thermostat pour 25 minutes.

    Démouler immédiatement sur un plat à tarte. Servir tiède.

    Tatin de tomates cerises et mozzarella

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  • Hummm la belle saison des fraises ! Quel plaisir que d'aller au marché, d'humer et de se shooter à la douce odeur de ces fruits qui annoncent le retour prochain de l'été (enfin on espère!) ! Je vous propose ce soir un must de la cucina italiana mais avec sa petite variante aux fraises !!! Avec ce dessert, vos invités ne pourront pas ramener leur fraise, ca c'est sur !

    Tiramisu fraises et amandes

    Tiramisu fraises et amandes

    Préparation : 20 minutes

    Repos : 1 nuit de préférence (ou 4h minimum)

    Ingrédients pour 4 fraisous gourmands

    - 250g de mascarpone

    - 3 oeufs (jaunes et blancs séparés)

    - 90gde sucre + 2 sachets de sucre vanillé

    - 1 paquet de biscuits à la cuillère

    - 1 barquette de fraises du marché ! (soit 250g)

    - 1 cuillère à soupe de rhum

    - quelques amandes effilées

    Préparation :

    Fouetter les jaunes d'oeufs avec les sucres. Monter les blancs en neige ferme.

    Incorporer délicatement le mascarpone au mélange jaunes/sucres. Enfin incorporer les blancs ferme dans ce mélange avec une spatule de façon délicate pour ne pas casser les blancs. Le but étant d'avoir une crème aérée.

    Laver les fraises, bien les essuyer afin qu'elles n'aient plus d'eau.

    Découper en deux les fruits. Réserver en mettant un peu de citron dessus afin qu'elle ne noircissent pas.

    Enfin, préparer un petit sirop avec 5cl d'eau et la cuillère de rhum. Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans ce sirop et déposer dans un plat. Faire ainsi avec la moitié des biscuits puis recouvrir de la moitié de la crème au mascarpone.

    Déposer par dessus l'ensemble des fruits découpés.

    Procéder de la même façon avec le reste des biscuits et de la crème.

    Mettre au frais pour une nuit au moins.

    Au moment de servir, saupoudrer de quelques amandes effilées. Déguster bien froid.

    Remarque : pour encore plus de gourmandise, pourquoi ne pas ajouter sur les fraises un peu de lemon curd ? Miam !

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  • Ahahaha parait il que demain le soleil nous accompagnera pour la journée ! Si vous cherchez une recette sympathique, fraiche et légère alors ce velouté froid à l'avocat et concombre sera votre allié du déjeuner (ou du diner!). Rapide dans sa préparation et ne nécessitant que 3 petits ingrédients ! A vos mixeur

    Velouté froid d'avocat et concombre

    Préparation : 5 minutes

    Ingrédients pour 4 verrines

    - 1 avocat bien mur

    - 1 demi concombre

    - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + de citron

    - 1 pincée d'herbes de provence (voir ciboulette, basilic...)

    - 1 petite pincée d'ail

    - sel, poivre

    Préparation :

    C'est tout simple : découper la chair de l'avocat en morceaux. Déposer dnas un mixeur.

    Éplucher le concombre et couper en dés. Verser avec l'avocat.

    Ajouter les herbes, l'ail, le citron et l'huile. Verser enfin 15cl d'eau.

    Mixer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Gouter, saler et poivrer.

    Pour les gourmands, vous pouvez ajouter dans la préparation un peu de fromage frais type saint morêt ! Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

    A servir avec des gressins, un peu de saumon etc. !

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  • Une petite recette toute chocolatée avant de m'envoler pour la Bourgogne ! Une recette simplissime, totalement exquise et originale ! Mes photos ne le montrent malheureusement pas très bien mais vous obtiendrez avec cette recette un vrai fondant au chocolat comme on les aimes : coulant au centre et craquant sur les bords ! L'essayer c'est l'adopter !

    Source : les pâtisseries d'Aurélien ICI

    Fondant au chocolat à la confiture de lait

    Fondant au chocolat à la confiture de lait

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 16 minutes

    Ingrédients pour un moule à cake

    - 170g de chocolat noir

    - 3 œufs

    - 1 pot de confiture de lait

    - 120g de beurre

    Préparation :

    Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

    Faire fondre dans une casserole sur feu très doux : le beurre, le chocolat et la confiture de lait.

    Une fois le mélange bien homogène et fondu, ajouter les œufs un par un.

    Dans un moule à cake préalablement beurré et fariner, verser la pâte à gâteau.

    Enfourner même thermostat pendant environ 16 minutes.

    Les bords du gâteau doivent être cuits mais le milieu encore tremblotant.

    Sortir du four, laisser refroidir et servir avec plein de crème anglaise.

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  • Le soleil est de retour, la gourmandise aussi ^^ Vous connaissez mon amour légendaire pour le risotto ! J'adore ce plat d'origine italienne que l'on peut décliner à l'infini ! Aurevoir la lassitude,  vive le risotto ! Je vous présente donc aujourd'hui un risotto terre / mer : le risotto aux saint jacques et leurs chips de chorizo ! Pour un autre risotto de saison, je vous invite à découvrir et essayer mon risotto aux asperges et saint nectaire !!!

    Risotto aux saint jacques, chips de chorizo et parmesan

    Risotto aux saint jacques, chips de chorizo et parmesan

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 45 minutes

    Ingrédients pour 6 personnes

    - 300g de riz pour risotto

    - 1.5L d’eau + 2 cubes de bouillon de volaille

    - 70g de parmesan

    - 1 oignon

    - 1 verre de vin blanc sec

    - 3 saint jacques par assiette

    - 1 tranche de chorizo (très fine) par assiette

    Préparation :

    Préparer le bouillon avec les deux cubes de bouillon de volaille.

    Emincer finement l’oignon.

    Dans une grande poêle, verser une belle cuillère à soupe d’huile et ajouter l’oignon.

    Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il colore.

    Ajouter ensuite le riz et faites le cuire 2 minutes dans la poêle sans cesser de remuer.

    Verser le vin blanc et laisser évaporer.

    Ajouter ensuite 1 belle louche le bouillon de volaille. Laisser le riz gonfler dans le bouillon.

    Quand le riz a imbibé le contenu de la casserole, verser une nouvelle louche et renouveler l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.

    Pendant ce temps, dans une poêle faire revenir sur feu fort les tranches de chorizo. Faites les légèrement griller. Enlever de la poêle et laisser reposer.

    Sur du papier cuisson, déposer des petits ronds de parmesan (pour créer les tuiles cuites). Enfourner ensuite vos tuiles dans le four et activer la fonction « gril ». Surveiller. Sortir les tuiles du four quand les cotés commencent à dorer. Laisser reposer avec de décoller.

    Quand le riz est bien fondant, verser le parmesan dans la casserole. Remuer et laisser au chaud.

    Dans une poêle, déposer une noix de beurre. Faire revenir les noix de saint jacques environ 2 minutes par face sur feux moyen (attention, la cuisson des saints jacques est très rapide).

    Dresser les assiettes, ajouter par-dessus le risotto les saint jacques puis les chips de chorizo et de parmesan. Déguster très chaud.

     

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  • Un retour en douceur par de la douceur avec cette nouvelle petite pate à tartiner à la pralinoise et à la purée d'amande ! Je ne vais pas en faire un romain, elle est juste exceptionnelle bonne ! Je vais attendre un peu avant de me remettre aux fourneaux car mes coups de cuillères étaient plus qu’incontrôlés ! Une recette idéale pour vos petits dej du WE ! Cette texture, ce gout mmmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhhhhhh je fonds et j'engloutis !

    Pate à tartiner pralinoise et purée d'amande

    Préparation : 5 minutes

    Repos : 1 heures

    Ingrédients pour 2 pots de confiture :

    - 200g de pralinoise

    - 1 pot de lait concentré sucré

    - 1 pot de purée d’amande (entière pour moi) soit environ 350g

    - 10cl de lait

    Préparation :

    Faire fondre sur feu très doux la pralinoise avec le lait concentré.

    Battre rapidement à la fourchette la purée d’amande pour la rendre plus souple.

    Assemblez ensuite le mélange pralinoise/lait concentré à la purée d’amande. Mélanger.

    Verser le lait si votre pate semble trop épaisse et ne pas hésiter a en ajouter jusqu’à obtenir la consistance d’une belle pate à tartiner.

    Laisser refroidir avant de dévorer.

    Pate à tartiner pralinoise et purée d'amande

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  • Nos copines les asperges sont de retour pour ce printemps 2016 ! Alors sautons sur l'occasion pour le déguster et les cuisiner de toutes les façons ! A travers cette recette (j'ai honte je ne me souviens plus où je l'ai dénichée..) je vous propose une jolie association avec du poisson ! Saveurs et couleurs seront de la partie avec ce beau plat de cabillaud sauce au vin rouge et sa poêle d'asperge. Vous pouvez bien évidemment remplacer le cabillaud par un autre poisson blanc mais je le recommande tout particulièrement dans cette recette. Un peu de patiente pour cette recette et bien sûr d'organisation et vous ferez chavirer le cœur des amoureux de poisson !

    Cabillaud sauce au vin rouge et sa poële d'asperges

    Préparation : 30 minutes

    Cuisson : 30 minutes

    Ingrédients pour 2 personnes

    - 2 pavés de cabillaud ou à défaut filet de cabillaud frais

    - 4 belles échalotes

    - 20cl de vin rouge

    - 90g de beurre

    - huile d’olive et beurre

    - 1 botte d’asperges vertes

    - sel, poivre

    Préparation :

    Sortir le pavé de cabillaud et laisser le reposer 15 minutes environ.

    Pendant ce temps, émincer les échalotes et préparer les asperges vertes (laver, couper les tronçons et éplucher pour enlever la peau trop filandreuse).

    Passer le pavé de cabillaud sous l’eau et le laisser ensuite dégorger dans du papier absorbant.

    Plonger les asperges dans une casserole d’eau bouillante et faire cuire légèrement (pas trop de cuisson sinon vos asperges vont réduire en purée lors de la cuisson à la poêle) .

    Dans une poêle, faire revenir de l’huile d’olive et ajouter les échalotes. Faire revenir l’ensemble puis ajouter les asperges. Faire cuire sur feu doux en remuant régulièrement et avec soin les légumes.

    Pendant ce temps dans une casserole, ajouter le reste des échalotes avec le vin rouge. Faire bouillir le contenu de la casserole jusqu’à ce que le vin s’évapore. Quand il a réduit de moitié, ajouter le beurre. Remuer régulièrement jusqu’à obtention d’une sauce à consistance semi épaisse.

    Enfin, dans une autre poêle, ajouter un peu d’huile et faire revenir les pavés ou filet de cabillaud. Faire dorer chacune des parties.

    Dressage : déposer vos filets de cabillauds cuit, disposer à coté la poêle d’asperge verte. Verser par-dessus la sauce au vin rouge. Déguster sans attendre !

    Vous pouvez également accompagner cette recette d’une purée de pomme de terre maison.

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