• Soufflés au bleu

    Après 10 jours de silence blog me revoilà parmi vous (je n'ai de mon coté jamais vu 10j passer au vite !) pour vous présenter une de mes toutes dernières entrées servies pour mes invités lors d'un déjeuner du WE ! J'avais depuis bien longtemps envie de me replonger dans l'univers du soufflé ! Pour sortir du classique soufflé au fromage, j'ai voulu varier les plaisir et me donc lancer dans l'univers du bleu (le fromage, pas la couleur !!) ! Verdict ? Les coups de cuillères semblent passer trop vite ! Je n'ai d'ailleurs pas pu prendre de photos du cœur du soufflé - vous m'en excuserez - car j'étais bel et bien plongée dans le plaisir gustatif de cette entrée ! Légèreté, puissance et bonheur seront au RDV pour ce début de repas !

    Vous excuserez mes photos, le soleil n'était pas mon ami ce dimanche là ... Bonne soirée !

    Soufflés au bleu

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 10 minutes

    Ingrédients pour 6 personnes

    - 4 œufs

    - 125g de bleu

    - 45cl de lait

    - 70g de beurre

    - 70g de farine

    - sel, poivre

    Préparation :

    Beurrer des moule à ramequin et mettre au frais jusqu’au moment de les remplir.

    Dans un premier temps séparer les blancs des jaunes d’œufs.

    Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

    Dans une casserole faire fondre le beurre sur feu moyen. Une fois fondu, ajouter la farine en pluie et, toujours sur feu moyen remuer énergiquement et sans cesser à l’aide d’une cuillère en bois pendant 2 min.

    Verser ensuite le lait dans la casserole puis laisser chauffer 5 à 10 minutes sur feu doux en remuant très régulièrement.

    Préchauffer le four thermostat 7 ou 210°.

    Découper le fromage en morceaux.

    Une fois que le contenu de votre casserole à épaissi, hors du feu, ajouter le fromage. Mélanger. Verser d’un coup les 4 jaunes d’œufs et mélanger immédiatement afin qu’ils ne cuisent pas du fait de la chaleur. Saler et poivrer.

    Enfin, incorporer les blancs en neige dans la préparation en faisant bien attention à ne pas les casser. Verser la préparation dans les ramequins beurrés et enfourner même thermostat pour 10 minutes au moins.

    Vos soufflés ne doivent pas être liquides lorsqu’on les secoue légèrement dans le four.

    Servir immédiatement car ils vont vite s’affaisser.

    Soufflés au bleu

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