J'adore le printemps ! Ces fruits sucrés qui arrivent sur nos étales, qui chatouillent nos narines et qui font gazouiller nos estomacs ! Miam ! Fraises, abricots, pêches, cerises ... quel bonheur ! Alors que je devais préparer un déjeuner avec des amis, je me suis demandée ce que je pouvais bien faire avec des blancs d’œufs à écouler ... Recherches sur les blogs, mode cerveau cuisine ON, j'ai enfin trouvé une recette qui me plaisait bien : le financier géant aux fraises ! Adaptable avec d'autres fruits de saison, ce financier est léger et délicieux ! Le gout d'amande est parfait ! J'ai accompagné mon financier d'un sorbet à la rhubarbe maison ! Je crois que tout le monde s'est régalé ;)

Pour réaliser mon financier je me suis inspirée des recettes suivantes : Gourmandizz et compagnie + Cuisine et Cigares.

Voici ma recette à moi :

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4/5 personnes

- 250g de fraises

- 4 œufs

- 133g de sucre glace

- 50g de farine

- 160g de beurre (41% pour moi)

- 67g d’amandes en poudre

- une pincée de vanille en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C out thermostat 5/6.

Laver, sécher équeuter et couper les fraises en deux. Réserver.

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir un beurre noisette (un beurre légèrement coloré).

Fouetter les blancs d’œufs dans une jatte. Réserver.

Mélanger poudre d’amande, farine et sucre glace. Puis incorporer les blancs d’œufs mousseux tout en fouettant.

Enfin ajouter le beurre noisette.

Verser la préparation dans un moule bien préalablement beurré

Parsemer de fraises sur toute la surface, face coupée sur le dessous.

Faire cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Laisser refroidir avant de déguster avec un sorbet (rhubarbe maison pour moi !)