• Chose promise, chose due ! Me voici de retour avec pour ce lundi de pâques : une recette sucrée ! Il y de ca plusieurs années, ma copinaute bloggueuse du blog de Cuisine et Cigares avait publié une bien tentante recette de charlotte : la charlotte, pain d'épices, et noix caramélisées . Elle se languissait donc dans mes favoris et a enfin réussi à trouver sa place sur ma table un dimanche midi pour un déjeuner entre amis ! Comme je souhaitais réaliser un dessert gourmand, original et fruité, la charlotte me semblait idéale ! Je me suis fortement inspirée de la recette de Sandy que j'ai légèrement modifiée et adaptée à mes gouts ; j'ai par exemple ajouté de la crème de marron (miam miam miam), fais tremper mon pain d'épice dans du jus d'orange etc ... Bref je vous laisse découvrir cette fabuleuse recette de charlotte qui a été dévorée !

    Préparation : 40 minutes

    Repos : 1 nuit au moins

    Ingrédients pour 6/8 personnes

    - 1 pain  d’épice (maison de préférence)

    - 10cl de jus d’orange

    - 4 belles pommes

    - 1 poire

    - 2g d’agar agar

    - 2 cuillères à soupe de sirop d’agave

    - la moitié d’un pot de confiture de châtaigne

    - cannelle

    Préparation :

    Éplucher les fruits, les découper en petits morceaux et faire cuire dans une casserole.

    Pendant ce temps, découper en tranches moyennement épaisses votre pain d’épices (si ce n’est déjà fait). Les imbiber très légèrement de jus d’orange et faire chauffer quelques secondes dans une poêle chaude. Recouvrir un moule à cake en silicone des tranches imbibées. Laisser quelques tranches pour recouvrir le dessus de la charlotte.

    Dans une petite casserole, faire bouillir 20cl d’eau avec l’agar agar, une pincée de cannelle et les cuillères de sirop d’agave. Une fois que l’ensemble a bien chauffé (ébullition), ajouter dans la casserole contenant les fruits et remuer régulièrement le contenu de la casserole à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une purée avec morceaux.

    Quand la consistance souhaitée est obtenue, laisser refroidir.

    Verser ensuite dans le moule à cake recouvert de pain d’épice.

    Parsemer généreusement de la crème de marron sur la compotée de pomme/poire.

    Recouvrir de tranches de pain d’épices préalablement imbibées de jus d’orange.

    Quand l’ensemble est à température ambiante, mettre au frais pour une nuit au moins.

     

    Pour le gourmands : servir la charlotte avec de la glace vanille et du caramel !

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  • Une recette originale pour l'apéro à déguster tiède ou froid mais surtout avec les doigts ! Rien de plus gourmand et simple que ces petits cannelés apéritifs au potiron et au curry ! Pour encore plus de saveur, je peux vous conseiller d'ajouter un peu de feta ! Régalade garantie oh oui les amis ! Je vous dis à dans quelques jours, je pense profiter de ce beau week end de pâques pour publier une autre recette (salée ou sucrée ? le mystère reste entier !)

    Cannelés potiron curry

     

    Cannelés potiron curry

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 25 minutes

    Ingrédients pour environ 15 cannelés

    - 400g de chair de potiron (surgelé PICARD pour moi)

    - 2 œufs

    - 20cl de crème liquide

    - 1 belle cuillère à soupe de farine

    - 1 pincée de curry en poudre

    - 50g de fromage râpé

    - sel, poivre

    Préparation :

    Préchauffer le four thermostat 5 ou 160°.

    Faire cuire la chair de potiron jusqu’à ce qu’elle soit très tendre et la réduire en purée.

    Ajouter ensuite la crème liquide et mélanger énergiquement à la fourchette. Saler et poivrer.

    Ajouter les œufs entiers et fouetter à nouveau.

    Incorporer la farine, la pincée de curry et terminer par le fromage râpé. Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

    Déposer la pate dans des moules à canneler.

    Enfourner pour 25 minutes même thermostat.

    Sortir, laisser refroidir et déguster tiède ou froid.

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  • Un retour chocolaté et semi léger en cette fin de soirée ! Je vous retrouve avec une recette qui a fait le tour des blogs et qui me tentait plus que tout : le moelleux au chocolat à la compote de pomme, sans ajout de matière grasse ! Je dois avouer que j'ai été plus que séduite par ce dessert qui respecte ma condition journalière vitale: m'apporter une dose de chocolat!

    Le moelleux est absolument fondant et gourmand ! A servir avec une boule de glace ou crème anglaise ! Vraiment je vous conseille ce gateau oh que oui les amis ! Bonne soirée

    Le moelleux chocolat compote

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 20 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes

    - 200g de chocolat pâtissier

    - 3 œufs

    - 70g de sucre

    - 300g de compote (pomme – châtaigne pour moi)

    - 70g de farine

    Préparation :

    Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

    Au bain marie, faire fondre le chocolat.

    Pendant ce temps fouetter les œufs entiers avec le sucre.

    Ajouter la farine puis le chocolat fondu et enfin la compote.

    Verser dans un moule de 20cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.

    Enfourner pour 20 à 25 minutes pour un vrai fondant. Faites cuire un peu plus pour un gâteau un peu plus ferme.

     

    Dégustez et laissez vous surprendre !!

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