Avant de vous souhaiter de très belles fêtes de fin d'année et de beaux moments à partager avec les gens qui vous sont proches, je publie une petite recette qui m'a beaucoup plue et que je ne peux que vous conseiller pour ces fêtes de fin d'année (bien que votre repas soit dores et déjà choisi et presque en cours de préparation) : le risotto aux asperges et saint nectaire ! Si vous vous interrogiez encore pour le menu simple du 25 midi (oui car le soir c'est bouillon de mamie!!) ou encore du 31 alors cette recette est toute trouvée et s'offre à vous ! Un délice économique et qui en jette pour terminer 2014 en beauté ahahha ! Je vous laisse découvrir ma recette et, suite à ces quelques phrases il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un très joyeux noel !!!

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 minutes (continues)

Ingrédients pour deux personnes

- 120g de riz pour risotto

- 6 asperges par personnes

- 1 cube de bouillon de volaille

- 1 petite échalote

- 8cl de vin blanc

- 80g de saint nectaire

- parmesan

- huile d’olive + beurre

Préparation :

Préparer votre bouillon de volaille : faire bouillir 1L d’eau et y ajouter le cube de bouillon de volaille. Laisser reposer.

Dans un premier temps préparer les asperges.

Les laver, couper le tronçon de l’asperge et effilez les légèrement pour enlever les petites parties dures.

Dans une poêle faire chauffer une belle noix de beurre. Ajouter les asperges et faire cuire feu moyen pendant 10 minutes en retournant régulièrement vos asperges. Elles doivent être légèrement ramollies mais encore fermes.

Stopper la cuisson quand les asperges ont pris une belle couleur et sont légèrement dorées.

Réserver dans une assiette.

Pendant ce temps commencer le risotto : dans une poêle verser une belle cuillère à soupe d’huile et ajouter l’échalote émincée (moi je prends de l’échalote surgelée => plus pratique ici). Quand l’échalote commence à dorer, ajouter dans la poêle le riz. Laisser cuire pendant 1 minutes environ jusqu’à ce qu’il commence à devenir plus translucide. Remuer régulièrement votre riz. Ajouter ensuite le vin blanc et laisser le riz s’imbiber.

Ajouter ensuite une belle cuillère à soupe de bouillon de volaille et laisser encore une fois le riz s’imbiber de l’eau. Procéder de cette façon jusqu’à épuisement du bouillon et surtout jusqu’à ce que votre riz ait la consistance désirée.

En toute fin de cuisson, ajouter deux belles poignées de parmesan. Remuer. Poivrer.

Quand votre risotto est fin prêt, disposer le dans une assiette et accompagner des asperges préalablement cuites (que vous aurez pris soin de réchauffer un peu avant) et déposer sur le riz des lamelles de saint nectaire.

Déguster immédiatement.

Arglaglargl ! Le 1er décembre notre ami le froid a fait une belle et innocente apparition ! Il a bien joué son jeu le malin ! Heureusement pour contrer ses méchantes attaques, je vous propose ce soir ce délicieux velouté de chou fleur au curcuma ! Vraiment très rapide dans sa préparation plutot light également, il ravira toutes les papilles des amoureux de crucifères !!! Attention à ne pas trop forcer sur le curcuma qui risque sinon de prendre le dessus niveau saveur ! Allez les amis : à vos mixeurs !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 3 personnes

- 500g de chou fleur surgelé

- 50cl à 60cl d’eau

- 1 yaourt nature ou 20cl de crème épaisse

- 1 pincée de curcuma

- 1 cube de bouillon de volaille ou légume

- sel, poivre

Préparation :

Dans une casserole, faire cuire le chou fleur avec l’eau et le cube de bouillon.

Les morceaux de chou fleur doivent devenir très fondant (comptez 20min de cuisson)

Hors du feu, à l’aide d’un mixeur, réduire le contenu de la casserole en soupe en ajoutant au préalable le yaourt. Saler, poivrer, et ajouter une pincée de curcuma

Gouter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Si votre soupe est trop liquide, alors ajouter une cuillère de maïzena et faire chauffer le contenu de la casserole pour que l’ensemble épaississe.

Servir bien chaud.

La saison est venue ! Vous commencez doucement mais surement à réfléchir au doux repas de noël que vous servirez à vos invités en ce décembre 2014 ? Adepte de la nouvelle mode du végétal et du mieux manger, je vous propose donc un dessert tout adapté aux fêtes mais à la fois surprenant de part ses ingrédients ! Ici pas d'oeuf, de lait (si vous le souhaitez) ni de farine ! Une recette dont je ne suis pas peu fière puisqu'elle provient directement de mon esprit créatif ! Comment se faire plaisir avec un gateau assez lourd à la base tout en l'allégeant avec des produits disponibles désormais partout autour de nous ! En espérant vous convaincre avec cette jolie recette ! Bon courage à toutes et tous pour vos repas de fin d'année ;)

Préparation : 25 minutes

Repos : 8 heures au moins

Ingrédients pour 6 personnes

 Pour la base biscuitée :

- 80g de beurre

- 120g de biscuits friables

Pour la couche à la pralinoise :

- 100g de crêpes gavottes

- une plaquette de pralinoise

 Pour la crème façon crème brulée à la vanille (sans œufs) :

- 20cl de crème liquide

- 20cl de lait (de soja si vous souhaitez)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuillères à café de vanille liquide

- 2g d’agar agar

- 60g de sucre

 Pour la mousse végétale au chocolat

- 400g de tofu soyeux

- 200g de chocolat pâtissier

Préparation :

Dans un premier temps écrasez vos biscuits en poudre. Faire fondre le beurre sur feu très doux dans une casserole et mélanger les deux rapidement. Déposer votre préparation dans un moule à charnière beurré ou recouvert de papier cuisson.

Préparez ensuite la deuxième couche : faire fondre la pralinoise sur feu très doux dans une casserole. Hors du feu ajouter les crêpes gavottes et réduisez-les en poudre dans la pralinoise.

Déposer votre préparation dans le moule, sur la couche biscuitée.

Préparez dans un troisième temps la couche crème brulée à la vanille : dans une casserole faire bouillir ensemble la crème liquide, le lait et l’agar agar. Portez bien ensemble à ébullition.

Hors du feu rajouter la vanille et les sucres. Laissez refroidir à l’air libre. Votre préparation va s’épaissir en reposant !

Enfin, préparez tout simplement la couche à la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat au bain marie. A l’aide d’un mixeur plongeur, mixer le chocolat fondu avec le tofu soyeux.

Réserver au frais.

Finition : lorsque votre crème a bien pris et qu’elle n’est plus liquide, déposer là sur la couche à la pralinoise de façon uniforme.

Recouvrir ensuite de la mousse au chocolat.

Mettre au frais pour 1 nuit.

Avant de servir, saupoudrez de chocolat, de biscuits écrasés et de sucre glace !