Ahahahah je crois que le soleil revient ? Alors viiiiite profitons que les abricots soient encore sur nos étales pour nous régaler de sucré et faire le plein de fromage frais et de fraicheur ! Voici une recette vraiment savoureuse pour laquelle j'ai eu un vrai coup de coeur. A vos tablier et barquettes de Philadelphia ;)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Repos : 4 heures minimum

 Pour la base :

- 100g de beurre

- 200g de biscuits friables types petits beurres, mac vities

°Pour le cheesecake :

- 500g de fromage blanc à 20%

- 300g de fromage frais type saint morêt ou Philadelphia

- 100g de sucre

- 2 œufs entiers

- une belle pincée de vanille

Pour la compotée gelée d’abricot :

- 7 abricots

- sucre (selon vos gouts)

- 1g d’agar agar

Préparation 

• La base :

Faire fondre le beurre sur feu très doux.

Dans un mixeur, réduire en miette les biscuits. Ajouter ensuite le beurre fondu aux biscuits et mélanger.

Vous devez obtenir une base friable mais pas trop grasse. Si elle est trop grasse alors ajouter des biscuits.

Déposer cette base dans un moule à charnière bien beurré. Laisser reposer au frais.

• La compotée :

Laver et découper les abricots en morceaux. Déposer dans une casserole avec un peu d’eau, l’agar agar et faire bouillir jusqu’à ce que les morceaux réduisent en compote. Ajouter le sucre ; gouter et ajuster selon votre gout. Une fois que vous avez obtenu une joli compotée, mettre dans un bol, laisser refroidir et mettre au frais.

• Le cheesecake :

Préchauffer le four thermostat 5 ou 150°.

Dans une jatte, battre le fromage blanc avec le fromage frais.

Ajouter la pincée de vanille, le sucre et enfin les œufs entiers. Fouetter vigoureusement avec un fouet. Goutter et ajouter du sucre si vous l’estimez nécessaire.

Sortez votre base biscuitée du réfrigérateur, verser la crème à cheesecake par-dessus et enfourner même thermostat pendant 40 minutes au moins.

Au bout de ce temps, le centre du gâteau doit être encore bien tremblotant (cela est normal).

Laisser reposer 10 minutes dans le four éteint mais encore chaud. Puis sortir et laisser refroidir.

Déposer ensuite au frais.

Avant de servir, recouvrir le cheesecake de la compotée d’abricot, uniformément sur tout le dessus. Servir bien frais et déguster ce crémeux !

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Cheesecake abricot (clic)

Une petite verrine salée pour  tenter faire revenir le soleil qui, en ce mois d'aout 2014 se fait plus que discret et rare... Oh le vilain ! Avec cette verrine, ses couleurs, sa saveur et sa fraicheur je fais donc un appel désespéré à mon ami le Soleil. J'ai justement servie cette délicieuse verrine par un beau dimanche ensoleillé de Juin :) Soleil revient, cette verrine n'attend que toi !                                                                                                                                                                                                            

  Source : Crumbles Collection

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 3 verrines d'été

- 1 sachet de miettes de crabes

- 1 pamplemousse

- 1 avocat

- 1 peu de jus de citron

- 40g de beurre

- 80g de farine

- un peu de fromage rapé ou parmesan (facultatif)

- huile d'olive

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 5/6 ou 160°.

Préparer la pate à crumble : mélanger ensemble le beurre, la farine, le fromage rapé (ou parmesan) avec vos doigts jusqu'à obtenir une texture sablée. Attention à ne pas trop malaxer car votre pate risque alors de former des petits "patés". Arrêtez vous dès que la texture sablée et granuleuse est obtenue. Saler, poivrer. Déposer cette préparation sur du papier cuisson (ou mieux : une feuille en silicone) et enfourner pour environ 15 minutes de cuisson même thermostat en surveillant régulièrement. Vous devez obtenir une pate à crumble légèrement dorée et croustillante. Sortir, laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le contenu de la verrine : Déposer les miettes de crabe dans un saladier avec un peu de d'huile d'olive (au citron c'est trop bon) et de poivre. Couper l'avocat en deux, ôter le noyau, retirer la peau et couper le en dés. Déposer les dés dans une jatte avec du jus de citron. Réserver au frais.

Pelez ensuite les pamplemousses en retirant la peau. Couper en deux et détacher à l'aide d'un couteau les segment du pamplemousse. Couper ensuite en gros morceaux. Ajouter les morceaux de pamplemousse dans la jatte avec les dés d'avocat et mélanger le tout très délicatement. Saler et poivrer.

Dans 3 verrines, répartir d'abord les miettes de crabes, recouvrir de la préparation avocat/pamplemousse, ajouter encore quelques miettes de crabes et enfin émietter par dessus votre pate à crumble croustillante et refroidie.

Servir immédiatement avec du soleil bien entendu ;)

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Verrine crabe pamplemousse & avocat (clic)

De retour de vacances après la découverte d'une région que je ne connaissais pas : la Gascogne ! Calme, nature, verdure et tranquillité étaient comme nous l'attendions au RDV ! Malgré la reprise du travail, l'été n'est pas terminé et il est encore temps de vous présenter mes recettes d'été, avant que ces vilains nuages gris ne nous reviennent. J'avais flashé pour la recette de Lili de glace à la pêche que vous retrouverez ici et ai décidé de me laisser tenter pour accompagner un délicieux fondant à la poire et amande (recette à venir). J'ai quelque peu modifié la recette originale de Lili en remplacant le lait concentré non sucré par un yaourt grec ! Nous nous sommes tout simplement régalé avec cette petite glace idéale par une belle soirée de juillet ;) Testez la rapidement, elle est excellente et très rapide. La seule exigence sera de remuer vous même régulièrement la glace pour éviter la formation de cristaux !

Préparation : 5 minutes

Repos : 4 heures minimum

Ingrédients pour 3 personnes

- 3 belles pêches

- 1 yaourt grec

- 100g de sucre

- un peu de lait si nécessaire

Préparation :

Pelez les pêches et les couper grossièrement en morceaux.

Déposer dans un mixeur et mixer.

Lorsque les pêches sont réduites en purée, ajouter le yaourt grec. Mélanger.

Si le mélange vous parait trop épais alors ajouter un peu de lait.

Sucrer, gouter et rectifier si nécessaire.

Verser dans un récipient allant au congélateur et laisser reposer pendant 4 heures au moins en remuant régulièrement la glace pour éviter la formation de cristaux (toutes les heures au moins).

Sortir la glace 10 min avant de déguster !

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Glace expresse à la pêche (Clic)