Bonjour à tous ! Ahhh comme ce beau temps fait du bien ! Profiter du soleil pendant ses vacances, c’est le paradis ! Mais pour que ce soit le paradis jusqu’au bout il faut bien s’alimenter de quelques petites douceurs non ?! Alors je vous propose en ce beau vendredi de juillet un bon gaspacho à déguster bien frais (sur l’herbe de préférence) ! Une recette testée une première fois avec ma copine Angie lors d’un pic nic très sympa (un an déjà) et retenté tout récemment pour Monsieur ;)

Depuis 1 an je dévore tout ce qui est à base de melon, autant vous dire donc qu’avec cette recette je me régale et me ressers ! Fraicheur et saveurs assurées ! Ooh que oui ! Bonne journée à tous et bon courage pour ceux qui travaillent (même ceux pour qui c’est la dernière journée) !

Source : Magazine Cuisine et Vins de France

Préparation : 15 minutes

Repos : 1h au moins + 1 nuit de préférence (ou sinon 4 heures)

- 1 beau melon

- 1 gousse d’ail pelée
- 100 g de mie de pain
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (Balsamique me concernant - mais Xerès dans la recette de base)
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Coupez en cubes la chair de votre beau melon.

Déposer les cubes dans une jatte avec la gousse d’ail pelée et coupée en deux ainsi que la mie de pain

Mouillez du vinaigre balsamique et 3 cuillères d’huile d’olive, salez puis mélangez bien.

Recouvrir votre jatte d’un film alimentaire et placer le récipient au frais 2 h.

Passé ce temps, mixez-le tout en ajoutant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et un peu d’eau pour obtenir une soupe lisse et homogène.

Vous devez obtenir un gaspacho bien homogène c’est important. N’hésitez pas à mixer longtemps. Il ne doit plus y avoir de résidu de mie de pain.

Si votre gaspacho est trop liquide à votre gout alors ajouter un peu d’eau.

Gouter, poivrer et mixer une dernière fois.

Mettre au frais une nuit (c’est un conseil) et déguster bien frais !

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Gaspacho au melon

J'adore les panacottas, aussi bien en dessert qu'en entrée. Je les affectionne néanmoins plus particulièrement pour commencer un repas, pour s'ouvrir le palais tout en légèreté ! J'opte donc bien souvent pour ces petites douceurs salées pour un repas copieux puisqu'elles passent toujours très bien et ne vous alourdissent pas l'estomac dès l'entrée ! Elles peuvent aussi être cuisinées avec de la crème light et ça c'est top !!!

J'ai donc de nouveau cuisiné de nouvelles petites panacottas salées (je vous invite à redécouvrir mes précédentes  panacottas : chèvre & confiture de figue / gorgonzola & compotée de poire / tomates séchées et pesto de pistache) pour un diner familial ! J'avais quelque peu forcé sur l'agar-agar qui est un peu compliqué à maitriser en quantité pour moi pour le moment ! Mais le résultat était là ! La douceur de la crème et de la mozza associé à une compotée maison de tomates et échalotes .... mmmmhhh Régalum ! Je vous livre ma recette tirée d'un de mes livres de cuisine :

Préparation : 20 minutes

Repos : 1 demi-journée au moins

Ingrédients pour 5 Pannacotta

- 1 belle boule de mozzarella

- 40cl de crème liquide

- 2g de d’agar agar (voire meme un peu moins mais surtout pas plus!)

- herbe aromatique (facultatif)

- 3 belles tomates

- 2 échalotes

- 1 cuillère à soupe de sucre

- sel, poivre

- huile d’olive

- 1 filet de vinaigre balsamique

Préparation :

Dans une casserole, faire fondre la mozzarella avec la crème liquide et l’agar-agar.

Porter à ébullition le contenu de la casserole.

Remuer régulièrement pour éviter que la mozzarella n’accroche dans la casserole.

Quand l’ensemble est bien fondu et homogène , couper le feu et laisser reposer. Saler, poivrer et ajouter si envie un peu de basilic (frais ou surgelé).

Verser la préparation dans des verrines puis mettre au frais pendant la préparation de la compotée de tomate.

Émincer les échalotes et faire revenir rapidement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter dans la poêle les tomates lavées et préalablement découpées. Verser la cuillère de sucre. Saler et poivrer. Laisser l’ensemble compoter. Il ne doit plus y avoir d’eau dans la préparation.

En toute fin de cuisson, quand vous avez obtenu la consistance souhaitée, ajouter le vinaigre balsamique. Gouter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Déposer la compotée sur les Pannacotta prises (remarque: les panacottas doivent être fermes sur le dessus avant de déposer la compotée. Si ce n'est pas le cas attendez qu'elles le soient).

Laisser refroidir puis mettre au frais pendant une demi-journée.

Déguster bien frais

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Panacotta mozza et tomate

Vous connaissez désormais ma grande gourmandise et mon engouement pour toutes les petites sucreries qui rappellent délicieusement l'enfance, l'adolescence ! A ces ages ou nous dévorions ces petites barres chocolatées sans nous soucier de la vie qui nous entoure et de toutes les difficultés quotidiennes (mais que suis je nostalgique !!!) ! Alors pour mes rappeler doucement ces moments de naïveté certaine, je cuisine et savoure avec un plaisir fou des desserts régressifs ! Je vous propose donc en ce 14 juillet une délicieuse tarte aux barres chocolatées Mars ! Une tarte terriblement gourmande, chocolatée et caramélisée qui vous fera tout oublier ! Une recette dénichée dans mon petit bouquin "Cuisine de Marques" ! Attention tuerie ! Je vous laisse deviner le caramel coulant !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Repos : 2h au moins

- 1 pate sablée

- 1 boite de lait concentré sucré

- 3 cuillères à soupe de caramel liquide

- 20cl de crème liquide

- 10cl de lait

- 100g de beurre

- 4 barres de Mars

Préparation :

Dans une casserole, commencer la cuisson du lait concentré, du beurre et du caramel liquide.

Faire chauffer sur feu doux pendant 25 minutes en remuant très régulièrement (pour éviter que cela n'accroche dans votre casserole !).

Laisser légèrement refroidir en fin de cuisson et ajouter ensuite la crème liquide. Mélanger.

Votre préparation doit être plutôt épaisse.

Dérouler la pate sablée et disposer par dessus cette préparation. Mettre au frais afin que le caramel se solidifie. Laisser reposer au moins 1h30.

Pendant le repos, découper les barres de mars en morceaux et les faire fondre avec le lait dans une casserole sur feu très doux.

Laisser refroidir ce mélange avant de verser sur la préparation au caramel.

Laisser prendre ensuite au frais pendant 1 bonne heure minimum.

Avant de servir, parsemer de quelques noix si vous le souhaitez.

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Tarte aux Mars (clic)

Oh ouiiiii je tiens ma promesse et je reviens dans la semaine pour vous présenter une recette dont je suis plutôt fière puisqu'en provenance de mon esprit créatif culinaire (novice en la matière). J'ai créé et élaboré ce plat, malheureusement peu photogénique pour un repas entre amis :) Une création que je vous fais partager car en plus d'être délicieuse et extrêmement gouteuse en bouche, elle vous permettra simplement d'épater vos invités ;) ! J'ai accompagné ce petit filet mignon farci d'une jolie purée vitelotte ! L'association avec le violet rendra votre assiette encore plus appétissante ! Effet garanti oh que oui ! Et pour terminer j'ai envie de vous dire que cette recette est parfaite se marie extrêmement bien avec le temps si sublime que nous connaissons ce jour ! Très bonne soirée les amis

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 20 minutes + 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 beau filet mignon de porc

- 1 petite boite de marrons au naturel

- 10 pruneaux dénoyautés

- 150g de lardons

- 1 oignon

- 1 pate feuilletée

- 1 œuf

- sel, poivre

- 1 peu d’alcool (j’ai mis du calvados)

- thym (ou autre herbe) + ail

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Sortir le filet mignon, le déposer dans un plat allant au four. Recouvrir d’un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre et d’un peu d’ail.

Enfourner pour 20 minutes.

Pendant la cuisson préparez la farce : dans une poêle avec de l’huile faire revenir l’oignon émincé avec les pruneaux, les lardons, les marrons découpés grossièrement. Faire revenir le tout. Saler poivrer.

Verser le contenu de la poêle dans le mixeur. Ajouter l’œuf et le thym. Poivrer de nouveau.

Mixer jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux et que vous obteniez une pate épaisse mais  légèrement souple. Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu de crème.

Déroulez la pate feuilletée. Ajouter au centre de la pâte la moitié de la farce aux pruneaux.

Recouvrir la farce de votre filet mignon (qui doit être refroidi). Badigeonner le filet mignon du reste de la farce. Recouvrir la pate sur le filet.

Déposer le coté pliure sur le plat allant au four (pour un aspect plus esthétique).

Enfourner pour 45 minutes thermostat 6 ou 180°.

Servir chaud avec une purée vitelotte  !

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Filet Mignon feuilleté (clic)

Après 10 jours d'absence, je reviens en puissance avec une recette puissance 10 de gourmandise ! La recette du brownie au chocolat et au beurre de cacahuète ! Ou comment prendre 10kg dans les joues en une bouchée ! Mais peu importe ! Moi je l'accompagne même d'une bonne glace gourmande pour aller jusqu'au bout du vice ! Une recette déjà testée et dévorée par deux fois... Si vous n'avez jamais essayé ce dessert mortel alors il manque bien quelque chose à votre vie (et une grosse pensée pour les personnes malheureusement allergiques aux cacahuètes ...) ! Sur ces quelques phrases, je vous laisse sur cette signature très chocolatée et espère vous dire à la semaine prochaine ! Et enfin je souhaite de bonnes vacances à tous les juillettistes !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour un moule d'environ 20x20cm

- 200g de chocolat noir

- 4 oeufs (ou 3 oeufs + 1 pot de compote à la pomme)

- 180g de beurre

- 200g de sucre (la recette initiale comportait 385g : god !)

- 1 pincée de vanille en poudre

- 35g de cacao en poudre non sucré

- 95g de beurre de cacahuète

- 2 cuillères à soupe de farine + levure

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6/7 ou 190°.

Dans une casserole faire fondre sur feu doux le chocolat. Mélanger pour obtenir un mélange bien lisse.

Ajouter les œufs, le sucre, la farine et la vanille. Enfin ajouter le reste de chocolat.

Verser la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Déposer des noisettes de beurre de cacahuète sur la pate à brownie et enfoncer légèrement.

Faire cuire même thermostat pendant 40 minutes. Éteindre le four, et laisser refroidir à l'intérieur pendant 10/15 minutes. Sortir et laisser reposer le temps que le brownie durcisse.

DEVORERRRR

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Brownie au beurre de cacahuète (CLIC)