Après une longue absence, je reviens avec une recette en toute beauté : celle que j'ai servie pour mon anniversaire de cette année (je ne dévoilerai ni la date ni mon age !!) ! Pour cette année, je souhaitais cuisiner du poisson. Puisque je rentrais pour l'occasion dans ma douce et belle région du Poitou Charente, où l'on peut déguster et savourer de délicieux poissons, je ne pouvais pas ne pas m'y mettre ! L'occasion était trop belle !! Après de nombreuses recherches, j'ai trouvé mon bonheur sur le site de l'Atelier des Chefs ! Une recette dont je suis très fière, qui est vraiment très simple à préparer et qui en jette à vos convives !! J'ai servi ce plat avec un petit Mouton Cadet blanc :que je vous recommande bien évidemment (et ne vous fiez pas à la photo!!)

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 10 + 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

 Pour la polenta aux olives

-  1 sachet de polenta

- 70cl de lait + 30cl d’eau

- ½ boite d’olives noires dénoyautées

- huile d’olive

- sel, poivre

Pour les dos de cabillaud laqués :

- 4 dos de cabillaud d’environ 100 à 150g

- 3cl de vinaigre balsamique

- 4cl de sauce soja

- 2 cuillères à soupe de miel

- huile d’olive

Préparation :

Dans un premier temps préparer la polenta comme indiqué sur le sachet : faire bouillir l’eau et le lait dans une grande casserole. Verser la polenta en pluie et faire cuire en remuant constamment.

En fin de cuisson, saler, poivrer et ajouter les olives dénoyautées préalablement passées au mixeur (pour obtenir des morceaux d’olive). Ajouter de l’huile d’olive pour rendre la polenta plus souple.

Verser la polenta dans un grand moule carré et réserver.

Préparer les dos de cabillaud à la poêlée : faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir le poisson sur feu moyen. Lorsque la moitié du poisson est cuit, retourner le de l’autre côté. Ajouter dans la poêle le soja, le vinaigre et le miel. Mettre sur feu fort pour que la préparation épaississe légèrement et remuer avec une cuillère en bois.

Pendant ce temps, à l’aide de gros emportes pièces, découper dans le moule à polenta des ronds.  Déposer les dans une assiette. Recouvrir du poisson cuit.

Enfin verser dans votre assiette le jus de la poêle légèrement épaissi.

Déguster rapidement.

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Dos de cabillaud laqué + polenta aux olives

Cela fait quelque temps que je n'ai pas présenté sur ce blog de petits biscuits ! Et pourtant ils sont souvent si faciles à réaliser et si vites engloutis ! Rien de meilleur que le fait maison hein ! Je vous présente donc tonight une recette de Spritz (attention pas l'alcool !) - c'est biscuits à la fois sablés et fondants - parfaits pour l'heure du gouter. De mon coté, je les ai apporté à mes collègues qui n'en ont pas laissé une miette ! Ils sont parfaits !

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 / 12 minutes par fournée

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits

- 180g de beurre doux

- 125g de sucre

- 250g de farine

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 80g de poudre d'amande

- un peu de lait pour délier la pate

 - sel

Préparation :

Travailler le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé à l'aide d'une fourchette pendant 5 bonnes minutes. Ajouter une pincée de sel dans cette préparation.

Casser l'oeuf, l'ajouter et mélanger énergiquement pour obtenir une pate homogène. Enfin verser la farine en plusieurs fois (en remuant bien entre chaque ajout) et la poudre d'amande.

Vous devez obtenir une pate homogène mais pas trop épaisse. Verser donc un peu de lait si votre pate n'est pas assez souple (ce que j'ai fait).

A l'aide d'une poche à douille avec embout cannelé, former des zigzag de pate sur du papier cuisson. Laissez libre court à votre imagination !

Enfourner pour 10 / 12 minutes les sablés à 180° ou thermostat 6 jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Sortir et laisser refroidir pour qu'ils durcissent.

Conserver 2/3 jours dans une boite métallique.

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Spritz maison (clic)

Une recette réalisée il y a quelque temps déjà mais que je n'avais pas encore eu le temps de publier sur mon joli blog (j'adore me lancer des fleurs...!). Ce délicieux gâteau ou cake - à votre convenance - je l'avais repéré depuis bien longtemps sur le blog de mon amie Sandy : Cuisine et Cigares que vous pourrez retrouver sur ce lien ! Un cake tout réconfortant, très frais, très fondant en bouche et délicieusement parfumé à la vanille ! Bien sur vous pouvez y ajouter des raisins secs, du rhum, des fruits etc. ! Ce cake est déclinable selon vos envies du jour ! Dans tous les cas ce qui est sur c'est bien que vous vous régalerez !!! Idée ultra gourmande => accompagner ce gâteau à la semoule de Nutella ! Merci Sandy !!! Ce cake je le garde au chaud (ou au froid) !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 + 30 minutes

Ingrédients pour un moule à cake

- 120g de semoule

- 250g de ricotta

- 2 œufs

- 70cl de lait (entier de préférence)

- 140g de sucre

- 30g de beurre

- vanille en poudre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 5/6 ou 170°.

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre et une belle pincée de vanille en poudre. Quand le contenu bout, éteindre le feu et laisser reposer dans bonnes minutes en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.

Une fois ce temps de repos écoulé, remettre sur feu fort et verser la semoule en pluie en remuant à la cuillère. Mettre sur feu doux et laisser cuire pendant 6 bonnes minutes en remuant de temps en temps.

Verser ensuite le contenu de la casserole dans une jatte et laisser refroidir pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la ricotta et les œufs un à un.

Enfin incorporer le beurre.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné et faire cuire pendant au moins 30 minutes.

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Gateau de semoule à la vanille (clic ICI)

Une recette sans chichi ce soir, qui permet de dépanner pour un apéro improvisé ! Un petit DIP original et au bon gout de sésame à servir à vos invités ! Bien évidemment encore faut il avoir dans ses placards du tahini (pate de sésame). Un pot de yaourt, un peu de tahin et le reste se compose d'ingrédients que vous avez surement au chaud (ou au froid) chez vous ! Ne suis je pas parfaite ce soir ?

Préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 1 petit bol (200g)

- 200g de yaourt nature

- 2 grosses cuillères à soupe de tahin

- ½ jus de citron

- 1 petite cuillère à café d’ail hachée (surgelée pour moi)

- sel, poivre

Préparation :

Dans un récipient déposer le yaourt. Ajouter les cuillères de tahin puis le jus de citron et l’ail haché. Mélanger. Saler, poivrer. Gouter et rectifier l’assaisonnement.

Servir avec des biscuits gressins et des légumes croquants.

Je suis une grande amatrice de lait de coco ! Dès que j’aperçois ou trouve une recette à base de lait de coco sur internet, dans ds livres etc, je bloque la page et me promets de la réaliser très vite (une promesse culinaire parmi tant d'autres !!!) ! Cette recette était donc bloquée dans mes favoris depuis 2012 ! Une petite envie soudaine de sucre, de frais, de banane, et bien sur de coco ? Foncez sur ce délicieux riz au lait trouvé sur le fabuleux site de Deliciours, qui regorge de recette à faire saliver les plus gourmand(e)s ! J'ai légèrement modifié la recette en composant le riz au lait de davantage de lait de coco. Recette originale ICI.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Repos : deux heures

Ingrédients pour 2 verrines :

- 40cl de lait de coco

- 10cl de lait

- 50 g de riz rond

 - 55 g de sucre roux + 1 belle cuillère à soupe

- un peu de beurre

- 1 banane

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer le lait et le lait de coco

Rincer le riz à l’eau chaude et égoutter.

Lorsque les laits bouts dans la casserole, baisser le feu et verser le riz en pluie.

Faire cuire à feu doux en remuant 25 minutes environ.

Le riz ne doit plus être croquant sous la dent. Lorsque c'est le cas, éteignez le feu et ajouter le sucre roux dans la casserole. Remuer à la cuillère en bois et réserver.

Peler et couper la bananes en grosses rondelles.

Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre puis ajouter la banane; saupoudrer de sucre

Faire caraméliser quelques minute. Quand les rondelles sont bien caramélisées, éteindre le feu.

Déposer le riz au lait à la coco dans les verrines, verser par dessus les bananes caramélisées et mettre au frais jusqu’au moment de servir ! Savourez !

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Riz banane et lait de coco (clic ICI)

Tout récemment, j’ai pris contact avec la Société Ker Kadelac pour une demande de partenariat.

 Vous ne connaissez pas Ker Kadelac ? Je n’ai donc qu’une chose à vous dire : foncez découvrir cette jolie marque, avec un nom typiquement breton et aux produits bien gourmands ! Découvrez le site en cliquant ICI.

 Pourquoi m’être orientée vers Ker Kadelac ? Parce que la marque propose et présente des produits de qualité, avec de vrais engagements tant qualitatifs qu’environnementaux ou bien même locaux ! Alors, que dire de plus ???!!!

Forcément il s’agit là de produits du commerce, ce n’est pas exactement du fait maison, mais je peux vous dire que j’ai beaucoup moins de scrupules à manger ces petites gourmandises et que le plaisir est au RDV !

Après un premier contact, on a très vite répondu positivement à ma demande et la société m’a envoyé un superbe carton de « découverte » de leurs produits ! Au menu sucré : un quatre quart (produit phare de la marque), des petites madeleines, des petits sablés, des petits moelleux au chocolat ! Un grand merci à Ker Kadelac pour leur réactivité, leur bonne humeur et bien sur leur partage gourmand !  

Mon petit panier :

Oh comme le froid est revenu d'un coup ! Écharpe, manteau chaud sont à sortir et à prévoir pour ce week end ! Pour se réchauffer intérieurement, rien de mieux que la petite recette que je vous propose ce soir et qui est pleinement de saison !!! Ayant découvert la farine de châtaigne il y a peu de temps (et adoré) je me suis lancée dans la classique recette des gnocchis à la farine de châtaigne ! Le résultat escompté était bien là et cette sauce au morbier était divine ! Le bonheur dans une assiette !!!

Source : Livre "Gnocchis"

Préparation : 30 minutes au moins

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 gourmands comme moi !

- 1kg de pommes de terre

- 200g de farine de châtaigne

- 100g de farine

- 1 oeuf

- 50g de parmesan

- 150g de morbier

- 20cl de crème allégée

- 200g de lardons fumés

- sel

Préparation :

Cuire les pommes de terre entière dans de l'eau salée pendant minimum 30 minutes (avec la peau). Lorsqu'elles sont bien cuites (attention la cuisson est très importante, elles doivent presque se déliter), les passer sous l'eau froide et enlever leur peau.

Réduire en purée. Ajouter à cette purée la totalité de la farine de châtaigne puis 70g de farine blanche. Mélanger grossièrement. Faire un puits dans le récipient et ajouter l’œuf, le sel, le parmesan.

Avec des mains farinées, commencer à pétrir la pate. La pate doit être élastique mais ne doit pas coller. Si votre pate est trop collante, ajouter un peu de farine. A l'inverse, si la pate est trop épaisse et forme des boules alors ajouter un peu d'eau.

Une fois que vous avez obteni une a pate à gnocchis convenable, prendre des petits bouts de pate, étaler en petits boudins et découper des petits morceaux avec un couteau (de la même taille que les gnocchis vendus en grande surface !) . A l'aide d'une fourchette faire des stries.

Réserver et commencer à faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.

Pendant ce temps, préparer la sauce : faire fondre sur feu très doux le morbier avec la crème liquide. D'un autre coté, faire revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matières grasses.

Quand l'eau de votre casserole est bien bouillante, verser la moitié des gnocchis. Faire cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Égoutter, réserver et procéder de même avec l'autre moitié.

Quand tous les gnocchis sont cuits, verser les dans 4 assiettes, recouvrir de la sauce bien chaude puis des petits lardons bien grillés.

Déguster vite et profitez  de ce moment d'automne !

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Gnocchis chataigne morbier (clic ICI)

Une nouvelle recette sucrée au RDV ce soir pour toujours plus de gourmandise (évitons l'hypoglycémie oh oui oh oui!) ! Une recette servie pour une grande amoureuse de framboises (en l’occurrence ma môman) et qui, je dois l'avouer est vraiment délicieuse ! Fondante, moelleuse et surtout très savoureuse cette recette a connu un franc succès auprès de mes cobayes du jour ! Une petite recette trouvée sur le très joli site d'Isma ICI ! Un grand merci pour ce partage gourmand ! Allez promis, dans la semaine je reviens avec une nouvelle recette salée (cette fois pour votre apport en sodium !!)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45/50 minutes

Ingrédients pour un moule rond de 20cm de diamètre

Repos : 4 heures au moins (le meilleur étant de faire la veille pour le lendemain)

- 250g de ricotta

- 3 œufs

- 400g de framboises (surgelées pour moi)

- 30g de maïzena

- 180g de sucre

- 200g de poudre d’amande

- ¼ d’une cuillère à café d’extrait d’amande amère

- ½ cuillère à café de bicarbonate

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- sirop de sucre de canne (facultatif)

Préparation :

Décongeler les framboises si elles sont surgelées.

Dans une jatte, fouetter les œufs entiers avec 120g de sucre. Fouetter vivement jusqu’à ce que l’ensemble ait légèrement augmenté de volume.

Ajouter ensuite à ce mélange la ricotta, la maïzena, la cuillère à soupe d’huile, l’amande en poudre, l’extrait d’amande amère, le bicarbonate. Mélanger vigoureusement.

Enfin, ajouter les framboises décongelées et mélangeant très délicatement la masse afin de ne pas écraser les framboises dans la pate.

Beurrer un moule à charnière rond.  Versez-y la préparation précédente.

Mettre au four thermostat 6 ou 180° pour 45/ 50 minutes environ

Si, pendant la cuisson votre gâteau a tendance à brunir très vite sur le dessus, ne pas hésiter  recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium.

Pendant la cuisson, préparer le coulis de framboise : à la fourchette, écrase le reste des framboises avec environ 40g de sucre (vous pouvez modifier la dose- tout dépend du niveau d’acidité que vous souhaitez obtenir). Mélanger et écraser l’ensemble vigoureusement à la fourchette. Ajouter un peu d’eau si besoin pour détendre cette mixture.

Une fois les framboises et le sucre bien mélangés, passer la préparation au tamis pour éliminer les pépins des framboises afin d’obtenir un coulis lisse. La encore vous pouvez ajouter de l’eau si votre coulis est trop épais ou du sucre si votre coulis et trop acide. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Une fois la cuisson terminée, sortir du four et laisser refroidir.

Lorsque le gâteau est refroidi, pour donner un peu de brillance sur le dessus, déposer un peu de sirop de sucre de canne et étaler uniformément sur le gâteau.

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Moelleux amande, ricotta et framboises (clic ICI)

Allez ce soir je vous envoie "the" recette ! Les cupcakes brownies ultra gourmands aux balistos et leur topping cream cheese ! Il n'y a pas de saison pour les cupcakes et pour les dévorer ! Car oui il s'agit bien de dévorer ces cupcakes ! J'ai choisi les balistos car on voit très peu de recette sur la toile avec ces petites barres gourmandes, que j'affectionne tout particulièrement J'espère que mes photos vous donneront envie de vous mettre aux fourneaux ! En tout cas nous nous sommes régalées ! Testés en plein été, en pleine chaleur ces cupcakes viendront aussi bien réchauffés notre petit corps qui se prépare doucement mais surement à l'autonomne ! Sur ce je vous souhaite une agréable soirée et un bon vendredi ;) ! A très vite bien évidemment !

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 cupcakes

- 1 paquet de biscuits Balisto (miel et amande pour ma part)

 Pour la base des cupcakes :

- 50g de chocolat noir pâtissier

- 55g de beurre

- 70g de sucre

- 1 œuf

- 30g de farine

 Pour le topping au fromage frais :

- 150g de cream cheese (fromage frais type Philadelphia)

- 4 cuillères à soupe de sucre glace

- un peu de yaourt ou fromage blanc

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Dans une casserole, sur feu très doux, faire fondre le chocolat avec le beurre. Une fois le mélange bien lisse et homogène, versez dans une jatte. Ajouter alors le sucre, l’œuf. Mélanger puis ajouter la farine. Découper 3 barres Balisto en petits carrés et déposer les dans la pate. Mélanger délicatement et verser dans des moules individuels à cupcakes.

Enfourner même thermostat pour 15 minutes.

Sortir du four et bien laisser refroidir.

Une fois que les petits brownies sont bien refroidies, préparer le cream cheese : battre vivement le fromage frais avec les cuillères de suce glace. Il faut que la préparation soit  beaucoup plus lisse et souple. Si votre préparation n’est pas assez souple, ne pas hésiter à ajouter un peu de yaourt ou fromage blanc (c’est ce que j’ai fait).

Découper à nouveaux 3 barres Balisto en petits carrés et incorporer les à la préparation.

Déposer la crème sur les petits brownies.

Décorer les cupcakes en découpant à nouveau une barre Balisto, déposer les cubes au dessus sur la crème et « arroser » par exemple de caramel au beurre salé pour encore plus de gourmandise.

Déguster bien frais pour le gouter ou avec une délicieuse de salade de fruits.

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Cupcakes brownies aux barres Balistos (clic ICI)

Quelle jolie main !

Bonsoir ! Ce soir une recette toute simple, toute légère et toute fraiche (quoique la fraicheur devient de moins en moins au RDV) mais que je ne peux que vous conseiller pour un apéro improvisé ! Encore vous faut il un peu de chèvre ! Hormis cela, le tour est joué en deux minutes chrono ! Le reste des ingrédients se trouvant tout simplement dans vos placards magiques ! Merci à mon second (ou ma seconde => peut on féminiser?) pour le roulage de ces délices !

Préparation : 5 minutes

Ingrédients pour une 15 de billes

- 1 pot de chèvre frais type petit Billy

- sel, poivre

- herbes & épices : curry, mélange d'épices marocaines, ciboulettes, basilic

Préparation :

Dans un bol, mélanger le fromage frais à la fourchette avec un peu de sel et de poivre.

Rouler dans la paume des mains (bien lavées de préférence !) et rouler les dans des herbes et épices disposées dans une assiette.

Piquer avec des bâtonnets en bois.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.