Il y a peu de temps, alors que je faisais de petites emplettes culinaires avec mon amie Angie du blog La cuisine selon Angie, je me suis procurée dans un magasin Bio tout proche de chez moi une huile originale et qui me faisait saliver depuis bien longtemps à savoir l'huile aromatisée à la truffe ! Hop dans le panier (et les placards) de Morgane et il ne me reste plus qu'une recette à trouver !! Mais c'était déjà chose faite (ohhh comme je prévois tout ^^) car j'avais repéré une recette très alléchante sur le site de Cuisine en Scène ICI ; site que j'apprécie beaucoup pour ses photos ultra gourmandes et ses recettes... Petite soirée entre soeurs et huile de truffe au menu ! Un vrai réééégal !  Ca vous tente ? Alors foncez (bon sans huile de truffe c'est pas facile!!)

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

- 250g de pates de type coquillages ou autres

- 250g de champignons

- 2 blancs de poulet

- 20cl de crème fraiche liquide

- 1 cuillère à café de maïzena

- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

- 4 cuillères à soupe d’huile de truffe

- 60g de parmesan

- sel, poivre, ail (facultatif)

Préparation :

Commencer la cuisson des pates dans une casserole d’eau bouillante salée (je rajoute un filet d’huile).

Laver et découper les champignons.

Couper les blancs de poulet en dés.

Dans une poêle faire chauffer 3 CS d’huile de truffe. Ajouter les champignons. Quand ils commencent à dorer, ajouter les dés de poulet (que vous pouvez recouvrir de quelques épices de votre choix). Faire revenir l’ensemble sur feu moyen.

Ajouter ensuite la crème, la cuillère de maïzena et la moutarde.

Faire revenir sur feu doux jusqu’à léger épaississement de la sauce.

Quand vos pates sont cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole. Ajouter le contenu de la poele, saler, poivrer et mélanger. Ajouter une cuillère à soupe de parmesan.

Déposer cette préparation dans un plat allant au four, verser un nouveau filet d’huile de truffe et saupoudrer de parmesan.

Enfourner pendant 5 minutes thermostat 7 ou 200/210° puis pendant 5 nouvelles minutes sous le gril du four.

Déguster bien chaud avec une salade.

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Gratin champi, poulet, huile truffe

Bonsoir à toutes et tous, j'espère que vous avez passé un agréable week end de novembre ... heu pardon, de Mai ! Je reviens ce dimanche avec une recette franchement originale et surprenante de part son ingrédient : le coca zéro mais super bonne ! Une recette vue et testée déjà par de nombreuses bloggueuses et qui est notamment inspirée du site de Cooking Lili ICI ! Un cake que j'ai vraiment apprécié ! Avec très peu de beurre il est néanmoins extrêmement moelleux et gouteux ! Ma soeur l'a un peu moins apprécié de son coté mais moi j'ai adoré ! ... A tester rapidement selon moi ! Merci Lili ;)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 1 gros cake

- 300g de farine

- 200g de sucre

- 2 œufs

- ½ sachet de levure

- 12cl de crème liquide (15% pour moi)

- 50g de beurre

- 50g de cacao en poudre non sucré

- 24cl de coca cola (zéro ici)

- 1 yaourt nature

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6/7 ou 200°

Mélanger la farine avec la levure avec le sucre en poudre.

Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide, le Coca Cola et le beurre.

Verser le contenu de la casserole dans la préparation précédente (sucre/farine/levure).

Ajouter les œufs un à un en fouettant bien entre chaque.

Enfin ajouter le cacao en poudre, le yaourt nature p mélanger jusqu'à obtenir un mélange vigoureusement.

Verser dans un moule à cake et enfourner pour 45 minutes.

Bien laisser refroidir avant de démouler.

Déguster après quelques heures de repos !

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Cake coca zéro chocolat

Bonsoir ! Ce soir une recette de tarte sympa idéale pour une "petite recette du soir" à partager en famille ou pour un repas du midi accompagné d'une bonne salade verte ! Depuis que ma soeur partage mon lieu de vie (et surtout ma cuisine ^^) je me suis mise à cuisiner, cuisiner, cuisiner des tartes !!! Cette dernière m'en demande régulièrement pour ses repas de midi ! Alors vous imaginez bien que je suis heureuse de me mettre aux fourneaux pour tenter de nouvelles recettes et pour recevoir des "trop bonne ta tarte Momo" !!! Je lui ai donc réalisé cette petite tarte aux tomates cerises et fromage frais (précédemment ma tarte à la ratatouille puis à venir la tarte au confit d'aubergine et chèvre, inspirée du site de ma copine cuisinaute Neiara) ! Cette recette là je l'ai trouvée dans un de mes nombreux livres de cuisine !

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 1 tarte :

- 100g de ricotta

- 180g de chèvre frais

- 150g de tomates cerises

- 5cl de lait

- 1 pâte feuilletée

- 3 oeufs

- basilic (facultatif)

- sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Mélanger le chèvre frais, la ricotta et le lait . Ajouter les oeufs et une cuillère à soupe de basilic (surgelé pour moi) ; rajouter un peu de lait si votre préparation n'est pas assez liquide). Saler, poivrer et verser la préparation sur la pate.

Laver les tomates cerises et les déposer sur la préparation, face coupée sur le fond.

Enfourner pour 30 minutes même thermostat.

Déguster tiède !

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Tarte tomates cerise chèvre frais

J'adore les carrés sucrés... Ces petites gourmandises à découper, très gourmandes et qui font toujours leur effet auprès des gourmands. Malheureusement je ne vois que peu de recette de carrés sur le net et d'ailleurs j'ai beaucoup de mal à trouver des livres de recettes spécialisés dans les "carrés" ! J'ai cependant trouvé mon bonheur sur le site de gourmandises d'Isa ICI et me suis inspirée de sa recette pour réaliser de petits carrés à la confiture de fruits rouges ! Je cherchais une recette qui ne contenait pas de chocolat, qui puisse facilement se transporter (j'ai amené les carrés pour une soirée chez une amie) et qui change un peu des recettes traditionnelles déjà présentées ! Cette recette est à garder précieusement de coté pour ce genre d'évènements ou tout simplement à réaliser pour un gouter autour de boissons chaudes (eh oui malheureusement le temps de ce mois ci nous pousse encore à consommer de boissons pour se réchauffer !). Je vous conseille de choisir pour ce dessert une confiture de bonne qualité, cela apportera vraiment un  plus aux carrés.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Pour un moule de 20*20 environ

- 240 g de farine tout-usage

- 220 g de beurre (210g+10g)

- 2 œufs

- 1 cuillère soupe de lait

- 1 cuillère café de levure 

- 1 pincée de sel 

- 1 pot de confiture de fruits rouges (de bonne qualité)

- 130 g de sucre

- 150 g de noix de coco râpée

Préparation :

Chauffer le four à 170° ou thermostat 5/6.

Mélanger le beurre avec la farine, le sel et la levure. Ajouter 30g de sucre
Battre 1 œuf avec la cuillère de lait et ajouter au mélange précédent.

Verser cette préparation dans votre moule recouvert de papier sulfurisé
Verser de la confiture sur toute la surface.

Mélanger le deuxième œuf avec 100g de sucre, 10g de beurre fondu et la noix de coco.
Verser sur la préparation à la confiture en déposant des petits tas à la cuillère.

Cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que la noix de coco dore.

Déguster froid !

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Carrés à la confiture

De retour avec une recette salée et que j'ai vraiment appréciée ! Ayant été invitée par mon amie Véro il y a plusieurs mois dans un super resto Vietanmien "Paris Hanoi" dans lequel j'ai découvert la cuisine vietnamienne et notamment les Bo Buns, j'ai voulu recréer ce plat pour lequel je suis tombée amoureuse ! Pour un déjeuner entre girls à l'appart, je me suis donc lancée ce défi du Bo Bun et y ai inséré des petites crevettes et des nems. Le résultat divin ? J'étais vraiment contente et fière de la recette obtenue que je ne suis pas prête de mettre de coté et que je referai sans hésiter ! Lancez vous c'est sublime ! Un grand merci à Véro de m'avoir fait découvrir cette cuisine vietnamienne ^^

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4/5 personnes

- 1 paquet de vermicelles de riz

- 300g de crevettes cuites

- 4 nems

- 1 grosse carotte

- 1 grosse courgette

- noix de cajou

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 4 cuillères à soupe de sauce soja

- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mam

- 1 belle cuillère à soupe de sucre

Préparation :

Préparer la sauce : mélanger ensemble le soja, la sauce nuoc mam, le jus de citron et le sucre. Laisser macérer pendant la préparation de votre plat.

Enlever la peau de la carotte.

Râper la carotte et la courgette au robot. Réserver.

Décortiquer les crevettes. Les mettre dans une poêle et les faire revenir avec un peu de sauce soja.

Pendant ce temps, faire cuire vos nems au four.

Enfin, pendant la cuisson des nems, commencer à faire bouillir de l’eau dans une casserole pour les vermicelles de riz.

Faire frémir l’eau. Hors du feu, faire cuire les vermicelles pendant 4 minutes dans l’eau chaude.

Egoutter et déposer dans un plat.

Verser la sauce, mélanger.

Ajouter la carotte et la courgette râpée puis les crevettes. Mélanger à nouveau.

Enfin découper les nems en gros morceaux et les déposer sur la préparation précédente.

Recouvrir de quelques noix de cajou et déguster aussitôt.

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Bo Bun

Voila un brownie qui dormait dans mon dossier "recettes à tester - Brownie" depuis plusieurs mois et que je voulais absolument tester un jour ou l'autre ! J'avais repéré cette recette vraiment originale sur le blog de Mimine Cuisine ICI et j'attendais avec impatience de pouvoir le réaliser ! Un dimanche midi, pour un brunch à l'anglaise, j'ai enfin assouvi mon désir de brownie à la Guiness !! Et quelle surprise ! Contre toute attente, la bière ré-hausse fortement le gout du chocolat (on obtient un brownie au gout fort en chocolat : attention à ceux qui n'aiment pas trop le gout trop amer de cet ingrédient merveilleux) et le gout de la Guiness se fait très léger ! On le ressent en toute fin de la bouchée ! Les pépites de chocolat blanc apportent quant à elles de la douceur !

En tout cas ce dessert est un bon moyen de mettre une bonne ambiance et de faire deviner à vos testeurs du gâteau l'ingrédient mystère !!! Les photos ne mettent malheureusement pas trop en valeur ce délicieux brownie - nous l'avons photographié à l'aide d'un téléphone portable (allez vous les photos de Mimine) ! Mais je voulais vraiment vous faire partager ce dessert original qui vaut la peine d'être cuisiné une fois !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédient pour 1 moule rectangulaire

Repos : 1 nuit de préférence ou 4 heures minimum

- 4 œufs

- 240 g de chocolat noir pâtissier

- 140g de chocolat blanc

- 6 cuillères à soupe de beurre mou

- 170g de sucre

- 190g de farine

- 180gde cacao en poudre non sucré

- 310 ml de Guinness

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre au fouet. 

Au bain marie, faire fondre le chocolat noir pâtissier avec 80g de chocolat blanc (le reste servira pour faire des pépites dans le brownie) avec le beurre.

Ajouter le contenu de la casserole au mélange œufs/sucre.

Dans un autre récipient, mélanger la farine et le cacao en poudre puis ajouter au mélange précédent à l'ensemble.

Découper le reste du chocolat blanc en morceaux et les ajouter dans la préparation refroidie (attention à bien faire attention à cela sinon ils vont fondre directement dans la pate).

Terminer en ajoutant petit à petit la Guinness, tout en mélangeant délicatement.

Verser votre brownie dans un moule bien beurré et enfourner pour environ 20 à 25 minutes (20 minutes pour moi).

Attention la cuisson (Mimine le dit très bien!!) doit être très attentive et il faut bien surveiller les dernières minutes. Votre brownie doit rester légèrement peu cuit au centre et humide.

Attention à ne surtout pas le sur-cuire.

Une fois la cuisson terminée, sortir, laisser bien refroidir puis mettre au frais pendant un minimum de 4heures.

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Brownie à la Guiness

Pour un brunch maison, je cherchais à réaliser des petits cupcakes pour le dessert (accompagnés d'un brownie à la Guinesse eh oui - recette à venir) ! Après des heures de recherches sur les blogs, je me suis arrêtée sur la délicieuse recette de Lily's Kitchen Book ICI et ai réalisé ces délicieuses petits cupcakes (ou fairy cake pour nos amis les anglais) aux jolies couleurs rouges et blanches ! Je dois avouer que ces couleurs vives m'ont de suite plu et ont totalement influencées mon choix ! Mais quelle réussite ! J'ao obtenu des petits gourmandises gouteuses, moelleuses (aussi bien la base à cupcake que le cream cheese) et toutes jolies ! Je raffole vraiment des cupcakes, vivement mon prochain séjour Londonien ahah ! Voici la recette :

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos du cream cheese : 1 heure

Ingrédients pour 12 cupcakes (petits)

  Pour les cupcakes :

- 150g de farine

-130g de sucre

- 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré

- 1 œuf

- 60g de beurre mou

- 2 cuillères à café de colorant rouge liquide

- 12cl de lait

- ½ cuillère à café de bicarbonate

- 1 cuillère et demi à café de vinaigre blanc (ou d’alcool)

- une pincée de vanille en poudre (ou liquide)

- une pincée de sel

  Pour le cream cheese :

- 150g de fromage frais type philadelphia

- 80g de sucre glace

- 60g de beurre bien mou

- une demi-cuillère à café de vanille en poudre

Préparation :

Dans un premier temps préparer le cream cheese : battre le fromage frais avec le sucre glace, le beurre en pommade (attention c’est important) et la vanille.

Laisser reposer la crème au frais pendant la préparation des cupcakes.

Préparer ensuite la base des cupcakes :

Battre le beurre mou avec le sucre à la fourchette. Quand le mélange est homogène ajouter l’œuf et battre énergiquement l’ensemble.

Dans un petit bol, mélanger le cacao en poudre avec le bicarbonate, la vanille et le colorant.

Ajouter au mélange précédent (beurre/sucre/œuf) et bien mélanger.

Ajouter ensuite en deux fois la moitié de la farine et la moitié du lait en fouettant vivement entre chaque. Quand vous avez incorporé ces deux ingrédients, verser le vinaigre.

Verser la préparation dans des moules à muffins en en remplissant les 2/3.

Enfourner à 170/180° ou thermostat 5/6 pour 20 minutes.

Les cupcakes sont bien cuits quand la pointe du couteau en ressort sèche.

Laisser refroidir les cupcakes avant de déposer le cream chesse par dessus.

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Red Velvet cupcakes

Un délicieux petit DIP (le DIP est une petite sauce froide crémeuse dans laquelle on peut y tremper des petits biscuits, des légumes croquants...) avec un légume que j'adore mais que je mange peu : l'avocat ! J'ai décidé d'y ajouter un peu de boursin pour donner à cet apéro une autre saveur ! Une idée toute fraiche, très très rapide dans sa réalisation et qui sera forcément appréciée ! J'ai adoré ! J'ai accompagné ce DIP de légume et de pain très légèrement rassi pour allier le coté croquant et crémeux ! Je vous livre ma recette et vous souhaite une très belle journée (bon courage à ceux qui travaillent ce jour )

Préparation : 5 minutes

Repos : 1 petite heure

- 1 avocat bien mur

- 150g de boursin ail et fines herbes

- 1 demi-citron

- poivre

Préparation :

Retirer la chair de l’avocat et l’écraser à la fourchette dans une jatte.

Ajouter le boursin ail et fines herbes et réduire en purée l’ensemble.

Verser le jus d’un demi-citron dans ce mélange et poivrer légèrement.

Mettre au frais avant de servir.

Une recette dénichée dans mon superbe livre "Pâtisserie" offert par ma soeurette et exécutée pour l'anniversaire de ma môman (une réalisation très familiale me direz vous !) !! Un gâteau plutôt long à faire je ne vous le cacherais pas mais le jeu en vaut la chandelle ! Oh que oui ! Là encore un vrai régal familial ! J'ai obtenu un dessert très parfumé, doux et léger pour terminer un repas. Dès que j'ouvre ce bouquin je sais que les recettes seront divines et réussies (à condition de prendre du temps ^^) ! J'ai quelque peu modifié les ingrédients et vous donne ma recette :

Préparation : 1 bonne heure (voire 1h30)

Cuisson : 20 minutes pour la dacquoise

Repos : je vous conseille de le faire la veille de la dégustation

Ingrédients pour 4/6 personnes (cadre de 22x22)

Pour la Dacquoise:

- 62g de noisettes

- 163g de poudre d'amande

- 190g de blancs d’œufs (soit 6)

- 170g de sucre

- 20g de noix de coco râpée

Pour la mousse au citron vert :

- 5 feuilles de gélatine

- 36cl de crème liquide entière très froide

- 63g de jus de citron jaune

- 90g de sucre

- 220g de jus de citron vert

Pour la garniture :

-250/300g de framboises fraiches ou surgelées.

Préparation :

• Préparer dans un premier temps la dacquoise :

Préchauffer le four thermostat 6 ou 180°.

Dans un robot, broyer les noisettes avec la poudre d'amande. Verser l'ensemble dans un récipient.

Monter les blancs en neige avec une cuillère à soupe de sucre.

Lorsque les blancs sont bien fermes, incorporer le reste du sucre à l'aide d'une maryse ou spatule en bois.

Sur votre plaque de cuisson; recouvrir du papier cuisson et déposer par dessus votre cadre à pâtisserie (cadre carré d'environ 22x22cm pour moi). Verser l'intégralité de la dacquoise dans le cercle. Saupoudrez un peu de noix de coco par dessus.

Enfourner la plaque environ 20 minutes dans le four. Lorsque le biscuit est cuit (elle doit être un peu dorée au dessus), sortir et laisser bien refroidir (attention cette étape est importante pour le découpage de la dacquoise).

• Réaliser ensuite la mousse au citron vert :
  

Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les ramollir.

Verser la crème liquide entière dans un plat et mettre au congélateur pour qu'elle soit bien froide (pour que la chantilly prenne).

Dans une casserole, mélange le jus de citron jaune avec le sucre. Commencer à faire chauffer. Ajouter la gélatine  égouttée et faire dissoudre l'ensemble dans la casserole. Enfin verser le jus de citron vert. Mélanger bien et continuellement.

Monter ensuite la crème liquide bien froide en chantilly (ou jusqu'à ce qu'elle double de volume).

Verser 1/3 de crème fouettée dans le mélange citron/gélatine/sucre et mélanger vivement.

Incorporer ensuite le reste de la crème fouettée mais mélanger cette fois ci très délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

• Pour le montage de la dacquoise :

Prendre un long couteau et découper votre dacquoise en deux (je procède coté par coté au lieu de tout faire d'un coup... Ca marche !).

Prendre le cadre à pâtisserie et déposer une première partie de la dacquoise dans le cadre. Étaler les 3/4 de mousse au citron vert sur ce biscuit. Parsemer de quelques framboises (attention à avoir fait décongler au préalable les framboises si elles sont surgelées). Recouvrir du reste de la mousse et déposer la deuxième partie de la dacquoise très délicatement dans le cadre.

Déposer votre gâteau au frais pour toute une nuit au moins.

Avant de servir, décorer de quelques framboises et de sucre glace.

Déguster c'est exquis !

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Dacquoise au citron vert

Et une dernière pour la route :

Mais qu'est ce donc que ce nom de recette bizaroïde pensez vous ?? Le boeuf stroganoff autrement appelé boeuf Stroganov est un plat d'origine russe à base de viande de boeuf, de crème fraiche et de paprika ! Ayant dans mes placards un délicieux paprika de bulgarie, j'ai décidé de m'en servir pour réaliser ce délicieux plat ! Mon cobaye ? Mon invité de prestique (qui commence a avoir gouté à pas mal de plats sur ce blog ^^, à qui je fais des bisous au passage) !! Je vous conseille de servir ce plat avec de bonnes pates fraiches, de gnocchis maison ou d'un petit riz ! Une recette vraiment très simple à faire, très rapide aussi (pas besoin de laisser mijoter le plat des heures) et vraiment très savoureuse ! Pour réaliser ce boeuf stroganoff je me suis inspirée de la rcette de Un siphon fon fon ICI mais aussi celle de Clémence ICI ("Les tentations culinaires de clémence")

Préparation : 30 minutes 

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 3/4 personnes

- 400g de morceaux de bœuf (rumsteck ou morceaux pour fondue)

- 2 cuillères à soupe de double concentré de tomates

- 200/250g de champignons de paris

- 1 oignon

- 15cl de crème fraiche épaisse

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 3 belles cuillères à café de paprika

- 20cl de vin blanc

- sel, poivre

- une cuillère a café de sucre

Préparation :

Découper la viande en morceaux.

Faire chauffer de l’huile dans une poêle puis ajouter les morceaux de viande avec une cuillère à café de paprika. Faire dorer rapidement les morceaux de viande (environ 2 minutes dans la poêle). Réserver ensuite dans un plat.

Emincer les champignons (après les avoir lavés soigneusement) et l’oignon.

Faire chauffer une belle cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Ajouter les oignons et faire dorer une petite minute. Ajouter ensuite les champignons, les cuillères à soupe de concentré de tomate, le vin blanc. Saler, poivrer, et ajouter la cuillère de sucre et deux belles cuillères à café de paprika. Faire mijoter sur feu moyen pendant 10 minutes.

En fin de cuisson de la sauce, ajouter la crème fraiche avec la moutarde. Saler et poivrer si nécessaire. Laisser mijoter à nouveau sur feu doux pendant quelques minutes.

Peu de temps avant de servir, ajouter la viande et faire chauffer dans la sauce pendant 5 bonnes minutes.

Servir bien chaud avec des gnocchis, des pates ou des pommes de terre.

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Boeuf Stroganoff